طحينة المطاعم”.. طريقة عمل الطحينة الأصلية الخام بطريقة الحاتي
الطحينة تعبر من الإضافات التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تحضير المشاوي والسمك سواء كان مشوي أو مقلي أو بعض أنواع السندوتشات والجدير بالذكر أنه يمكن إعداد الطحينة بشكل خام وكثيف في المنزل من خلال خطوات بسيطة وسهلة من حيث التحضير فضلًا على كون المكونات ممتازة واغلبها طبيعية تضمن أن تكون الطحينة طعمها ممتاز وبقوام مثالي وكذلك قيمته الغذائية تكون أعلى ومفيدة للجسم.
مكونات الطحينة الأصلية
من أشهر المكونات التي يمكن من خلالها تحضير طحينة بطعم خفيف ومذاق رائع ومميز هو السمسم، وتتمثل مكونات هذه الطريقة في الآتي:
- عدد كوب من السمسم ويجب أن يكون محمص بشكل جيد.
- نصف ملعقة من الملح الأبيض ويفضل أن يكون ناعم ومطحون.
- كوب من الزيت نوع جيد ونقي.
- عدد 3 ملاعق من الدقيق.
طريقة التحضير:
الخطوات لا تتطلب أكثر من ربع ساعة للحصول على برطمان حجم متوسط من الطحينة، وتتمثل خطوات الطريقة الأصلية لإعداد الطحينة في الآتي:
- في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف مقدار السمسم المحمص ويضاف إليه مقدار الملح والدقيق.
- يشغل الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق بشكل متقطع.
- يضاف بعد ذلك مقدار الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق أخري.
- بعد الحصول على قوام انسيابي خالي من أى تكتلات يسكب الخليط في برطمان من الزجاج أو البلاستيك ويصير جاهز للاستخدام فى كافة الأكلات التي تحتاج إلى طحينة بجوارها.
طحينة الفول السوداني
من المكونات التي يمكن إضافتها للحصول على طحينة بنكهة مميزة هو الفول السوداني المحمص، وتتمثل مكونات وطريقة تحضير هذه الطريقة في الآتي:
- نصف كوب فول سوداني.
- نصف كوب من السمسم.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- إضافة كل من الفول السوداني المحمص ومقدار السمسم والزيت والدقيق في الخلاط الكهربائي.
- يشغل الخلاط على سرعة عالية لمدة 10 دقائق مع وقف الخلاط من وقت إلى آخر.
- فى برطمان نظيف بعد أن يصير الخليط أنسيابي تسكب الطحينة في البرطمان وتستخدم في المشاوي والسلطات وبعض أنواع الوجبات الرئيسية.
