على طريقة جدتي اعملي القرص الفلاحي الطرية بطعم وريحة زمان

القرص الفلاحي الطرية من أشهى المخبوزات التي تشتهر بها القرى والمناطق الريفية في العديد من البلدان العربية خصوصا في مصر يتميز هذا النوع من المخبوزات بطعمه الغني ورائحته الزكية التي تملأ الأجواء، في هذا المقال سنتناول خطوات إعداد القرص الفلاحي الطرية بطريقة احترافية مع إبراز النصائح التي تساعد في تحقيق أفضل نتيجة.

المكونات الأساسية للقرص الفلاحي

تقدم القرص الفلاحي الطرية بجانب الشاي أو الحليب الساخن، ويمكن تناولها مع العسل الأبيض أو الجبن البلدي حسب الرغبة:

• الدقيق 5 أكواب من الدقيق الأبيض (ممكن خلطه مع دقيق القمح للحصول على قوام أغنى).
• السمن البلدي كوب واحد (يمكن استبداله بالزبدة أو خليط منهما).
• الحليب الدافئ كوب ونصف تقريبا.
• الخميرة الفورية ملعقة كبيرة.
• السكر ملعقتان كبيرتان.
• رشة ملح.
• سمسم محمص للتزيين.
• زيت نباتي لدهن اليد أثناء التشكيل.

طريقة تحضير القرص الفلاحي

تعتبر خيار مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم بهذه الخطوات البسيطة والنصائح الذهبية، يمكنك إعداد قرص فلاحي طرية بنكهة أصيلة تعيد لك ذكريات المخبوزات الريفية اللذيذة:

1. في كوب صغير ضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر وربع كوب ماء دافئ.
2. الحليب يجب أن يكون دافئ وليس ساخن لتجنب قتل الخميرة، وغطي الكوب واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
3. في وعاء غويط ضعي الدقيق وضيفي إليه رشة الملح والسكر.
4. اخلطي المكونات الجافة جيدا، ثم ضيفي السمن البلدي وافركي المكونات بيديك حتى يصبح المزيج كالرمال المبللة.
5. بعدها ضيفي الخميرة المفعلة بالتدريج مع الحليب الدافئ، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، أو حتى يتضاعف حجمها.
7. لا تستعجلي خبز الأقراص؛ تركها ترتاح بعد التشكيل يساهم في الحصول على قوام طري وهش، وبعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم.
8. افردي كل كرة على شكل قرص دائري بسمك حوالي 1 سم.
9. رشي القليل من السمسم المحمص على سطح كل قرص واضغطي عليه برفق ليثبت.
10. نعمل بتسخين الفرن قبل البدء في العجن على درجة حرارة وسط.
11. ضعي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة، واتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح قبل إدخالها الفرن.
12. اخبزي الأقراص لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
13. يمكن إضافة رشة من اليانسون أو الحبة السوداء للعجينة لتعزيز النكهة.

القرص الفلاحي الطرية باللبن الرايب

• 1 كيلو دقيق.
• 1 كوب زبدة أو سمن بلدي.
• 1/2 كوب زيت.
• 1/2 كوب لبن رايب.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة القرص الفلاحي الطرية باللبن الرايب

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة.
2. ضيفي الزبدة أو السمن مع الزيت وافركي الخليط بأصابعك حتى يشبه الرمل.
3. ضيفي اللبن الرايب واخلطي جيدًا.
4. ضيفي الماء الدافئ تدريجي حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
5. اتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة ورصيها في صينية مدهونة.
7. اخبزي القرص في فرن مسخن حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات القرص الفلاحي الطرية بالعسل الأسود

• 1 كيلو دقيق.
• 1 كوب زبدة أو سمن بلدي.
• 1/2 كوب عسل أسود.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة القرص الفلاحي الطرية بالعسل الأسود

1. اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة في وعاء كبير.
2. ضيفي الزبدة أو السمن وافركي الخليط جيدًا.
3. اخلطي العسل الأسود مع الماء الدافئ، ثم أضيفيه تدريجي إلى الخليط مع الزيت، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
4. اتركي العجينة ترتاح وتخمر لمدة ساعة.
5. شكليها إلى أقراص صغيرة وضعيها على صينية مدهونة.
6. اخبزيها في فرن تى تأخذ لون ذهبي، استمتعي بالقرص الفلاحي الطرية مع الشاي أو الجبنة.

القرص الفلاحي الطرية بالحليب والعسل

• 4 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب سمن بلدي.
• 1/2 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• رشة ملح.
• عسل أسود للتقديم.

طريقة القرص الفلاحي الطرية بالحليب والعسل

1. اخلطي الخميرة مع السكر والحليب واتركيها لتتفاعل.
2. ضيفي الدقيق، الملح، السمن، والزيت واعجني حتى يتجانس الخليط.
3. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
4. شكلي القرص وضعيها على صينية مدهونة.
5. اخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها مع العسل الأسود.

مكونات القرص الفلاحي بالجبنة والزيتون

• 4 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب سمن بلدي.
• 1/2 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1/2 كوب جبنة بيضاء مفتتة.
• 1/4 كوب زيتون أسود مقطع.
• رشة زعتر.
• رشة ملح.

طريقة القرص الفلاحي بالجبنة والزيتون

1. اخلطي الخميرة مع الحليب واتركيها حتى تتفاعل.
2. ضيفي الدقيق، السمن، الزيت، الملح، والزعتر واعجني جيدًا.
3. اخلطي الجبنة والزيتون مع العجينة.
4. اتركيها لتختمر لمدة ساعة.
5. شكليها إلى أقراص وضعيها في صينية، واخبزيها حتى تنضج.

القرص الفلاحي بالتمر والمكسرات

• 4 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب سمن بلدي.
• 1/2 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1/2 كوب تمر معجون.
• 1/4 كوب مكسرات مفرومة (لوز أو عين جمل).
• رشة قرفة.

طريقة القرص الفلاحي بالتمر والمكسرات

1. اخلطي الخميرة مع الحليب واتركيها لتتفاعل.
2. ضيفي الدقيق، السمن، الزيت، القرفة، واعجني حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. اخلطي التمر والمكسرات مع العجينة.
4. اتركيها لتختمر لمدة ساعة.
5. شكلي الأقراص وضعيها في صينية.
6. اخبزيها في فرن ساخن على درجة 180 حتى تصبح ذهبية.
7. تلك الوصفات ستمنحك تنوع في الطعم، ويمكنك تقديمها مع المشروبات الساخنة أو كوجبة خفيفة.

مكونات عمل القرص الفلاحي بالزبادي

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب زيت.
• كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة شمر أو يانسون حسب الرغبة.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والشمر أو اليانسون.
2. ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لتتفاعل.
3. ضيفي السمن والزيت إلى الدقيق وافركي المكونات جيدًا.
4. ضيفي الزبادي وخليط الخميرة تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
5. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
6. شكلي العجينة إلى أقراص وضعيها في صينية مدهونة.
7. اخبزيها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية.
8. جربي هذه الوصفة واستمتعي بقرص فلاحي لذيذة.

مكونات القرص الفلاحي بطعم اليانسون

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب سمن بلدي.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقتان صغيرتان يانسون مطحون.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب حليب دافئ.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. امزجي الدقيق مع اليانسون المطحون والملح.
2. ذوبي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق.
3. ضيفي السمن والزيت إلى الدقيق وامزجي جيدًا حتى يتشبع بالدهن.
4. ضيفي خليط الحليب بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة ملساء.
5. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. قسمي العجينة وشكليها أقراص صغيرة.
7. اخبزي في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.

القرص الفلاحي بالشمر

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب سمن بلدي.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقتان صغيرتان شمر مطحون.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب ماء دافئ (للعجن).
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح والشمر المطحون.
2. في كوب، ذوّبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركيها لتتفاعل.
3. ضيفي السمن والزيت إلى خليط الدقيق وابدئي في فركه بين يديكِ حتى يصبح الخليط كالرمل.
4. ضيفي خليط الخميرة تدريجيا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
6. شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
7. اخبزي في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر.

طريقة تحضير القرص الفلاحي بالسمسم

• 4 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والسمسم المحمص في وعاء.
2. ضيفي الزيت أو الزبدة وابدئي بالعجن.
3. ضيفي الماء تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
4. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة.
5. شكلي العجينة إلى أقراص وزينيها بسمسم إضافي إذا رغبتي.
6. اخبزيها في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتتحمر.
7. قدميها ساخنة أو باردة.
8. يمكنكم تقديم الأقراص مع الحليب أو الشاي للحصول على وجبة إفطار لذيذة ومغذية.

طريقة تحضير القرص الفلاحي بالزبدة

• 4 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب زبدة مذابة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في وعاء كبير.
2. ضيفي الزبدة المذابة وابدئي بالعجن.
3. ضيفي الماء الدافئ تدريجي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر.
5. شكلي العجينة إلى أقراص وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
6. اخبزيها في فرن مسخن حتى تنضج وتتحمر.
7. قدميها مع المشروبات الساخنة.

القرص الفلاحي بالزعتر

• 4 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الزعتر والملح والسكر والخميرة.
2. ضيفي الزيت النباتي وابدئي بالعجن.
3. ضيفي الماء تدريجي واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة، وضعيها في صينية مدهونة.
6. اخبزي الأقراص في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
7. قدميها ساخنة مع الشاي أو الزبادي.