طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الناعمة بمكونات متوفرة وبأسرار المطاعم
البيتزا من المعجنات والاكلات الايطالية المفضلة لدى الكبار والصغار والتى تعتبر الحل المثالي والخيار الأفضل لتجمعات الأهل التي يوجد بها شباب وأطفال صغار، المميز في عجينة البيتزا أنه يوجد أكثر من طريقة إعداد ولكن هناك طريقة واحدة تجعل ربة المنزل تحصل على عجينة بيتزا مماثلة ومطابقة لتلك التي تعد في المحلات الخارجية والكافيهات، هذه الطريقة تتطلب توفير مكونات بعينها والالتزام بخطوات إعداد الطريقة الأصلية، الجدير بالذكر أن هذه الطريقة هي الطريقة التي تعتمد عليها المحلات الخارجية في إعداد البيتزا.
مكونات عجينة البيتزا
لتحضير عجينة البيتزا في المنزل يراعي أن يتم توفير هذه المكونات بنفس النسب والتي تتمثل في الآتي:
- عدد 3 أكواب من الدقيق الفاخر.
- علبة زبادي او نصف كوب لبن على حسب المتوفر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة سكر.
- نصف ملعقة زعتر مطحون ناعم.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة عمل عجينة البيتزا
على الرغم من كون الخطوات متعددة إلا أنها بسيطة للغاية من ناحية التنفيذ وليست متعبة والنتيجة تكون ناجحة في النهاية، وتتمثل خطوات طريقة التحضير في الآتي:
- في طبق كبير يضاف كل من الماء الدافئ السكر والخميرة الفورية.
- يقلب الخليط بشكل جيد حتى تتفاعل الخميرة مع باقي المكونات بشكل سريع.
- بعد أن تتفاعل الخميرة يضاف الزيت واللبن ويتركوا على جنب لمدة 5 دقائق.
- في وعاء آخر تضاف المكونات الجافة وهم الدقيق الزعتر والملح.
- تقلب المكونات ثم يضاف بعد ذلك خليط الخميرة مع باقي المكونات والبدء في عجن الدقيق.
- الاستمرار في العجن إلى أن يصير متوفر معي عجينة طرية ومتماسكة وناعمة.
- في مكان دافئ في المطبخ تغطى العجينة حتى تتخمر وتتضاعف لمدة ساعة ومن بعد ذلك تصير جاهزة للاستخدام.
نصائح للحصول علي عجينة بيتزا ناجحة
هناك بعض الأمور التي يراعى أن تؤخذ في الحسبان وذلك للحصول على عجينة بيتزا ناجحة، وتتمثل هذه الأمور في الآتي:
- يراعي أن يكون الدقيق من النوع الفاخر أو الدقيق الخاص بإعداد المعجنات.
- الزيت يكون نوع نقي ليس له رائحة نفاذة منفرة بل يفضل استخدام نوع ممتاز.
- كلما تواجدت العجينة في مكان دافئ كلما تضاعف حجمها وكانت هشة أكثر.
- الاستمرار في العجن المدة الكافية يترتب عليه أن تكون العجينة ناجحة وطرية فيما بعد.
