طريقة بقسماط بعجينة العشر دقائق مقرمشة من برة وهشة وناعمة من جوه

طريقة البقسماط بعجينة 10 دقائق، من أشهر أنواع العجائن التي يصنع منها الكثير من المأكولات والبيتزا والحلويات فهي ناجحة جدا واليوم سنعد معكم طريقة عمل بقسماط الافران بعجينة العشر دقائق، بمكونات بسيطة وخطوات صحيحة، كما أنه يمكنك صنع وتجهيز أكثر من نوع من المعجنات والمخبوزات بتلك العجينة، فتابعوا معنا طريقة عمل بقسماط الافران بعجينة العشر دقائق.

طريقة بقسماط بعجينة العشر دقائق

1. نحتاج إلى 5 أكواب من الدقيق الأفران.
2. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
3. عبوة كبيرة من خميرة الفورية.
4. ربع كوب من حليب بودرة.
5. نصف كوب من الزيت.
6. عدد 2 كوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ.
7. عدد 4 ملاعق كبيرة من النشا.
8. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
9. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
10. ربع كوب من اللبن الزبادي.
11. الوجه نحتاج إلى صفار بيضة.
12. ملعقة كبيرة من حليب مع ملعقة صغيرة من النسكافية.
13. ملعقة كبيرة من السمسم.

خطوات تحضير بقسماط مقرمش بعجينة العشر دقائق

• أولاً في وعاء نضع الدقيق وننخله في طبق ثم نذوب عليه السكر والخميرة ويضاف لهم الحبيب أو الماء الساخن، وتقلب تلك المكونات مع بعضها البعض وتترك لمدة 10 دقائق حتى تختمر وتغطى.
• ثم يضاف إلى مزيج باقي مكونات السابقة فيما عدا الزيت وتعجن لمدة 3 دقائق عجن مستمر، ثم يضاف العجينة الزيت وتلم العجينة ويكون ملمسها ناعم.

• ثم تعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تكون ناعمة الملمس وذات لون فاتح وتكون طرية لابد من أن يكون لها قوام مطاطي ثم بعد العجن تترك العجينة لكي ترتاح لمدة 10 دقائق.
• ثم تقطع العجينة ويتم تكويرها إلى كرات بحجم متوسط في حجم البيضة وتلف على شكل رول، ثم نصنع منها حبل ذات قوام طويل حتى تنتهي من كل الكمية لديك.
• للتشكيل نأخذ حبل من العجينة وتلف على شكل دائرة وترص على كمية من الدقيق في صينية أو على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، وتترك العجينة تختمر لمدة ساعة.
• ثم يدهن وجه العجينة بالبيض ويرش عليها القليل من السمسم، ثم تدخل العجينة الفرن الساخن مسبقاً وتترك لمدة 5 دقائق، وتخرج مرة أخرى ويرش عليها القليل من الماء.
• ثم تدخل الفرن الساخن مسبقاً مرة أخرى حتى تصنع قشرة مقرمشة على وجه البقسماط وتأخذ حوالي 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج، ثم تخرج البقسماط من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.

عجينة العشر دقائق للمعجنات

1. عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
2. كوب واحد من اللبن الزبادي.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
5. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
6. كوب من الماء الدافئ.

خطوات تحضير عجينة العشر دقائق للمعجنات

• في وعاء عميق يضاف كوب واحد من الدقيق مع الخميرة والسكر والماء وتقلب المكونات وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
• ثم في وعاء آخر يضاف باقي المكونات من اللبن الزبادي والبيكنج بودر ورشة ملح صغيرة وكوب الدقيق الآخر.
• تعجن المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تكون عجينة طرية ناعمة غير لاصقة باليد، تعجن المكونات لمدة خمس دقائق يضاف لها مزيج الخميرة.
• تترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلاً ثم تكون جاهزة للتشكيل على حسب الرغبة سواء بالفطيرة أو المقرمشات.

نصائح نجاح عجينة العشر دقائق

العجينة هي أساس نجاح المعجنات والبيتزا، لذلك من المهم استخدام مكونات عالية الجودة وتحضير العجينة بشكل صحيح، فيما يلي بعض النصائح لنجاح عجينة البيتزا:

1. الدقيق هو أهم مكون في عجينة البيتزا، لذلك من المهم استخدام دقيق عالي الجودة ونقي.
2. حيث يمكنك استخدام دقيق لجميع الأغراض أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الحبوب الكاملة فتلك الأنواع مخصصة للمخبوزات.