اصنعي الكفتة المشوية بتتبيلة الحاتي في البيت بكل تكاتها

الكفتة المشوية بتتبيلة الحاتي من أشهى وألذ الأطباق التي تقدم في المطاعم ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وبنفس الطعم المميز، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة الحاتي، مع أهم النصائح للحصول على النتيجة المثالية.

المكونات الأساسية للكفتة المشوية

عند تحضير المكونات من المهم تصفية ماء البصل جيدا لتجنب تفكك الكفتة أثناء الشوي، ترك الكفتة في التتبيلة لمدة ساعة في الثلاجة يعزز النكهة، وتأكدي من أن الشواية ساخنة قبل وضع الكفتة لضمان تكوين قشرة خارجية تمنعها من التفكك:

• 1 كيلو لحم مفروم، استخدمي لحم يحتوي على نسبة جيدة من الدهون للحصول على كفتة طرية وعصارية.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكفتة أو بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

مكونات للتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة شطة (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة سكر.

خطوات تحضير الكفتة المشوية

بهذه الطريقة ستتمكنين من تحضير كفتة مشوية بتتبيلة الحاتي في منزلك بسهولة وبطعم لا يقل عن طعم المطاعم، استمتعي مع عائلتك بوجبة شهية ومميزة:

1. في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وضيفي البصل المبشور بعد تصفيته من الماء جيدًا.
2. ضيفي الثوم، البقدونس، الكزبرة الجافة، البهارات، الملح، والفلفل الأسود.
3. اخلطي المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس تماما.
4. ثم بللي يديك بقليل من الماء لتسهيل التشكيل.
5. خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على شكل أصابع أو كرات، حسب الرغبة.
6. يمكن استخدام أسياخ خشبية لتثبيت الكفتة وإعطائها شكل مميز.
7. في وعاء صغير، اخلطي الزيت، الخل، عصير الليمون، البابريكا، الشطة، والسكر.
8. ادهني أصابع الكفتة بالتتبيلة باستخدام فرشاة.
9. سخني شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، وضعي أصابع الكفتة على الشواية مع التقليب المستمر حتى تأخذ لون بني ذهبي وتنضج من الداخل.
10. إذا كنتي تستخدمين الفرن، سخنيه على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي الكفتة على شبك مدهون بقليل من الزيت، واشويها لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها من وقت لآخر.
11. قدمي الكفتة المشوية مع خبز عربي، سلطة طحينة، وسلطة خضراء.
12. يمكن إضافة البطاطس المقلية أو الأرز بالشعيرية كطبق جانبي.

مكونات الكفتة المشوية بالبرغل

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل قليل الدهن).
• 1 كوب برغل ناعم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 حزمة بقدونس مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكفتة (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• زيت نباتي (لدهن الأسياخ).

طريقة الكفتة المشوية بالبرغل

1. اغسلي البرغل جيدًا ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. صفي البرغل جيدًا واضغط عليه للتخلص من الماء الزائد.
3. في وعاء عميق، اخلط اللحم المفروم مع البرغل، البصل، الثوم، والبقدونس.
4. نضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات الأخرى.
5. اعجني المزيج جيدًا بيديك حتى يصبح متماسك.
6. بللي يديك بالقليل من الماء لتسهيل التشكيل.
7. شكلي المزيج على شكل أصابع متوسطة الحجم أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
8. إذا كنت تستخدم أسياخ الشوي، قم بتثبيت الكفتة عليها.
9. نسخن الشواية أو مقلاة الشوي.
10. ادهن الكفتة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
11. اشوي الكفتة على نار متوسطة مع التقليب حتى تنضج من الجانبين وتحصل على لون ذهبي.
12. قدمي الكفتة المشوية بالبرغل مع خبز عربي، طحينة، وسلطة.
13. يمكن إضافة القليل من صلصة الطماطم أو الزبادي للمزيج للحصول على قوام أكثر طراوة.
14. يفضل ترك المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الشوي لتماسك أفضل.