منوعات
ب 2 لتر من الحليب حضري كيلو ونصف من الجبنة البراميلي والبيضاء في البيت
الجبنة الاستطنبولي والبراميلي هما نوعان من الجبن الأبيض الذي يتم تخزينه ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الفريد، يمكن استخدام هذه الجبنة في العديد من الأطباق والسلطات، وهي مكون رائع لإضافة نكهة مميزة لوجباتك، ولا يمكن عمل وجبة الإفطار إلا بوجود الجبن وكذلك سندوتشات المدارس لذا في هذا المقال سنقدم إليكم خطوات عمل الجبنة البيضة في البيت.
طريقة عمل الجبنة الاستطنبولي والبراميلي
المكونات:
- 8 أكواب حليب سائل.
- كوب خل.
- 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع (حسب الرغبة).
- 4 ملعقة كبيرة (40 جم) حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) ملح.
- علبة زبادي.
خطوات عمل الجبنة البراميلي
- على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يقترب من الغليان ثم أضيفي الخل وقلبي باستخدام مضرب يدوي.
- أضيفي الزبادي والحليب البودرة واستمري في التقليب حتى يتجبن الحليب، أي يبدأ التكتل وتكوين سائل شفاف.
- صفي الخليط وافصلي مصل الحليب (الشرش) عن الجبن المتكون، ثم ضعي الجبن في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الملح والفلفل، واضربي الخليط على سرعة متوسطة مدة ثلاث دقائق.
- ضعي الجبن في علبة وأدخليها الثلاجة مدة لا تقل عن ١٢ ساعة، ثم أخرجيها من الثلاجة وقدميها.
طريقة عمل الجبنة البيضاء للأكل اليومي
المكونات:
- 2 لتر من الحليب أو اللبن الجاموسي.
- ملعقة كبيرة من الملفحة.
- 4 ملاعق من الملح.
- فلفل أخضر وفلفل رومي.
خطوات عمل الجبنة
- أولاً ضعيي اللبن في وعاء كبير على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يكون ساخن مثل دمع العين” لا يزيد الدفئ عن ذلك”.
- ثم ضعي ملعقة الملفحة والملح وقلبي حتى يذوب ويتجانس.
- قطعي بها قطع من الفلفل الأخضر والرومي.
- اتركي الخليط كما هو لمدة ساعة واحدة.
- ثم يوضع بعد ذلك فى قطعة قماش قطنية نظيفة، ويترك ليصفى كل الماء الزائد وتقطع الجبنة إلى قطع وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
