حضريهم لرمضان ووفري كتير.. طريقة عمل انواع مختلفة من المخللات في المنزل 

يعد تحضير المخللات في المنزل من العادات الشعبية التي تجمع بين المتعة والفائدة، حيث يمنحنا هذا النوع من الأطعمة طعم لذيذ ومميز يضيف لمسة خاصة للعديد من الأطباق، وتتميز المخللات بمذاقها الحامض والمالح الذي يأتي من عملية التخليل ويمكن تخليل الخضروات مثل الخيار والفلفل واللفت والجزر والزيتون، وفيما يلى خطوات عمل المخللات في المنزل.

خطوات عمل المخللات في المنزل

تعتبر المخللات عنصرا رئيسيا في الوجبات اليومية سواء كانت كمقبلات أو جانب من أطباق رئيسية، حيث تضفي توازنا في الطعم وتزيد من شهية الطعام، وخطوات عمل المخللات في المنزل كالتالي:

المكونات

• كيلو من الخيار.
• كيلو من اللفت.
• واحد من الثوم.
• اثنان من الفلفل الحار.
• أربعة أكواب من الملح.
• ثلاثة كيلو من اللفت.

طريقة التحضير

إحدى مميزات تحضير المخللات في المنزل هي القدرة على التحكم في المكونات والتوابل حسب الذوق الشخصي مما يسمح بتخصيص النكهة بحيث تتناسب مع تفضيلات الجميع، وطريقة التحضير كالآتي:

• مخلل الخيار، يتم غسل الخيار بشكل جيد بالماء وتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو بالشكل الذي يناسبك.
• نقوم بتجهيز مرطبان ونضع الثوم في الأسفل وإضافة الفلفل الأخضر.
• نقوم بغلي الماء على النار ثم نضيف إليه كوب من الملح حتى يذوب تماما ونتركه يبرد قليلا.
• نسكب الماء بحذر فوق الخيار، وللحفاظ على جودة المخلل يمكن إضافة ملعقتين من الزيت على الوجه قبل إغلاق المرطبان بإحكام.
• يترك المرطبان في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، بعد ذلك ينقل إلى الثلاجة للحفاظ على نكهته وطراوته.
• مخلل اللفت، في البداية يتم غسل اللفت جيدا ثم يقطع اللفت إلى شرائح متساوية ويوضع في مرطبان مناسب ونصع الفلفل الحار.
• يغلى الماء على النار ويذوب فيه ثلاث أكواب من الملح حتى يتجانس الخليط تماما.
• عندما يبرد الماء يسكب بعناية على اللفت حتى يغمره بالكامل، ثم يغلق المرطبان بإحكام ويترك لمدة شهر كامل حتى يكتمل التخمير.