خطوات عمل الباذنجان المخلل وأسرار نجاحة
خطوات عمل الباذنجان المخلل، الباذنجان المخلل من المقبلات اللذيذة والشهية وتقدم مع الكثير من الأطباق الرئيسية منها الكباب والمشاوي والسمك وله نكهة مميزة تجعله من افضل المقبلات لدى الكثيرين وهناك العديد من الطرق التي يمكن من خلاله عمل الباذنجان المخلل، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي طريقة السلق، ففي هذه الطريقة يتم سلق الباذنجان في الماء والملح ثم بعد ذلك يتم وضعه في خليط من الخل والماء والسكر والبهارات وفي هذا المقال سوف نشرح لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل بالسلق بخطوات سهلة وبسيطة.
الباذنجان المخلل
- 1 كيلو باذنجان.
- 2 كوب خل.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
- حبة فلفل أحمر مفروم
طريقة عمل الباذنجان المخلل
- يتم غسل الباذنجان جيدًا ثم يتم قطعيه إلى شرائح متوسطة السماكة.
- يتم وضع شرائح الباذنجان في مصفاة ويتم رش الملح عليه ويترك لمدة 30 دقيقة
- قومي بوضع الخل والماء والسكر والملح مع بعضهم البعض واخلطي جيدًا حتى يذوب السكر ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، واخلطي مرة أخرى.
- ثم بعد ذلك صفي شرائح الباذنجان من الماء، ثم أضيفي إلى الخليط.
- ضعي الباذنجان المخلل في برطمان زجاجي محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة وتناوليه عند الاستخدام.
أسرار نجاح الباذنجان
من أهم الاسرار التي تجعل وصفة الباذنجان ناجحة هي أنه لا تفركي الباذنجان بالملح، حتى لا يفقد ماءه ويجب تصفيه الباذنجان من الماء جيدًا، حتى لا تصبح خفيفة القوام يمكنك أن تقومي بإضافة الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر حسب الرغبة كما أنه يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى إلى خليط الخل، مثل أوراق الغار أو الفلفل الأسود أو القرفة.
