اعملي البريوش القطني الهش وطرية في دقايق

البريوش هو نوع من المخبوزات الفرنسية المميزة بقوامها الهش والطري، مع مذاق غني بفضل الزبدة والبيض، وكلما كانت العجينة معجونة بشكل جيد أصبح البريوش أكثر هشاشة، يمكن تقديمه كوجبة إفطار أو عشاء خفيف مع الشاي أو القهوة، في هذا المقال سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير البريوش بعجينة قطنية هشة تذوب في الفم.

المكونات الأساسية لعجينة البريوش

يقدم البريوش بطرق متنوعة، حيث يمكن أن يكون سادة أو محشو بالشوكولاتة، الكريمة، أو المربى، مما يجعله ملائم لكل الأذواق والمناسبات هذا النوع من المخبوزات ليس مجرد طعام، بل تجربة تغني الحواس وتمنح لحظات من السعادة الخالصة، ويعتمد سر نجاحه على العجينة القطنية الناعمة التي تحضر بعناية باستخدام مكونات بسيطة كالدقيق، البيض، الزبدة، والخميرة، مما يخلق مزيج رائع من النكهات والقوام:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• 2 بيضة.
• 100 جرام زبدة طرية، استخدام زبدة ذات جودة عالية يعزز النكهة ويمنح البريوش طعم غني.
• ربع كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
• بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الحليب لدهن الوجه
• سمسم أو سكر خشن للتزيين

طريقة تحضير البريوش بعجينة قطنية

البريوش هو أحد أشهى أنواع المخبوزات التي تمتاز بمذاقها الفريد وقوامها الهش والقطني يعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، حيث يعتبر رمز للتميز في عالم المخبوزات، ويتميز البريوش بلمسته الفاخرة التي تجمع بين الحلاوة الخفيفة والنعومة المدهشة، مما يجعله خيار مثالي للإفطار أو الوجبات الخفيفة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
2. في وعاء آخر صغير، ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
3. ضيفي البيض والزبدة الطرية إلى خليط الخميرة، وامزجي جيداً، تأكدي أن الزبدة والحليب بدرجة حرارة الغرفة لضمان قوام ناعم.
4. ضيفي المكونات السائلة تدريجياً إلى الدقيق واعجني باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
5. إذا كانت العجينة جافة، ضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى تصبح لينة.
6. ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها، لأن التخمير الجيد يساهم في قوام قطنية مثالي.
7. بعد مرحلة التخمير، افردي العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق.
8. قطعي العجينة إلى قطع متساوية وشكليها حسب الرغبة (كرات، ضفائر، أو أشكال دائرية).
9. ضعي الأشكال على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.
10. بعدها نسخن الفرن على درجة حرارة وسط، وادهني وجه البريوش بخليط البيض والحليب ورشي السمسم أو السكر إذا رغبتي.
11. اخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
12. يمكن تقديم البريوش مع الزبدة والعسل، المربى، أو حتى الشوكولاتة.
13. كما يمكن تقديم البريوش كالسندويشات المالحة بإضافة الجبن الأبيض أو الجبن الرومي.

مكونات تحضير البريوش بدون حليب

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير البريوش بدون حليب

1. اخلطي المكونات الجافة الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
2. ضيفي الزيت والفانيليا، ثم ضيفي الماء تدريجي واعجني حتى تتماسك العجينة.
3. اتركيها تختمر لمدة ساعة، ثم شكليها حسب الرغبة.
4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
5. ستحصلين على بريوش ناعم ولذيذ بدون استخدام الحليب أو البيض.

مكونات الكاسترد لحشو البريوش

• 2 كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

1. اخلطي النشا والسكر مع الحليب البارد في قدر.
2. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يتماسك الخليط.
3. ضيفي الفانيليا واتركي الخليط يبرد تماماً.
4. حضري عجينة البريوش وافردي العجينة، وضعي ملعقة من الكاسترد في المنتصف، ثم قومي بلف العجينة بشكل كروي أو حسب الرغبة.
5. ضعي الكرات المحشوة في صينية مدهونة، واتركيها تختمر.
6. اخبزيها في فرن مسخن حتى تصبح ذهبية اللون.

البريوش بدون بيض

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة البريوش بدون بيض

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
2. ضيفي الزيت والفانيليا، ثم ضيفي الماء تدريجي واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. شكلي العجينة حسب الرغبة، وضعيها في صينية مدهونة.
5. اتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

البريوش بحشو شوكولاتة نوتيلا

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• 2 بيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• شوكولاتة نوتيلا للحشو.

طريقة البريوش بحشو شوكولاتة نوتيلا

1. اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركيها تختمر 10 دقائق.
2. في وعاء، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
3. ضيفي البيض، الزبدة، وخليط الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة.
5. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، واحشي كل كرة بملعقة صغيرة من النوتيلا.
6. ضعي الكرات في صينية مدهونة، واتركيها تختمر 30 دقيقة إضافية.
7. اخبزي في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

طريقة عمل البريوش بحشو السجق

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• 2 بيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• سجق مطبوخ للحشو.

طريقة عمل البريوش بحشو السجق

1. حضري العجينة بنفس الطريقة المعتادة.
2. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
3. قطعيها إلى مربعات صغيرة، وضعي قطعة من السجق في كل مربع.
4. لفي المربعات على شكل رول أو كرات حسب الرغبة.
5. ضعيها في صينية مدهونة، واتركيها تختمر 30 دقيقة.
6. اخبزي في فرن مسخن حتى تنضج وتتحمر.

مكونات عمل البريوش بحشو الكريمة

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• 2 بيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• كريمة حلويات للحشو.

طريقة عمل البريوش بحشو الكريمة

1. جهزي عجينة البريوش كما هو موضح سابقاً.
2. بعد أن تختمر العجينة، شكليها إلى كرات صغيرة.
3. اصنعي فتحة صغيرة في كل كرة واحشيها بالكريمة.
4. رتبي الكرات في صينية مدهونة، واتركيها تختمر مجدداً.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتتحمر.
6. رشي سكر بودرة على الوجه للتزيين.
7. استمتعي بتحضير وتناول هذه الوصفات الشهية.

مكونات البريوش بالحليب البودرة

• 3 أكواب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب زيت.
• 1 بيضة.
• 1 كوب ماء دافئ.
• بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب للتلميع.

طريقة البريوش باللبن البودر

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، الحليب البودرة، السكر، الملح، والخميرة.
2. ضيفي الزيت، البيضة، والماء تدريجي واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة حتى تتضاعف.
4. شكلي العجينة حسب الرغبة وضعيها في صينية.
5. ادهني الوجه بخليط البيض والحليب.
6. اخبزي في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة.

طريقة تحضير البريوش باللبن الرائب

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب لبن رائب.
• 1/4 كوب زبدة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• بيضة.
• بيضة للتلميع.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق، السكر، الملح، والخميرة في وعاء.
2. ضيفي اللبن الرائب، الزبدة، والبيضة واعجني حتى تتجانس العجينة.
3. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة.
4. شكلي العجينة وضعيها في صينية.
5. ادهني الوجه بالبيضة المخفوقة.
6. اخبزي في فرن مسخن حتى يصبح اللون ذهبي.

طريقة عمل البريوش بالماء الساخن

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب ماء ساخن (غير مغلي).
• 1/4 كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• بيضة.
• بيضة للتلميع.

طريقة عمل البريوش بالماء الساخن

1. اخلطي الدقيق، السكر، الملح، والخميرة.
2. ضيفي الماء الساخن والزيت تدريجي واعجني جيدا.
3. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة.
4. شكلي العجينة حسب الرغبة وضعيها في صينية.
5. ادهني الوجه بالبيضة المخفوقة.
6. اخبزي في فرن حتى يصبح لونها ذهبي.

البريوش بحشوة الشوكولاتة

• 100 جرام شوكولاتة داكنة أو حليب.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
• 50 جرام زبدة طرية.

طريقة البريوش بحشوة الشوكولاتة

1. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي.
2. نضف الكاكاو والسكر وقلبي حتى يصبح الخليط ناعم.
3. اتركيه ليبرد قليلا قبل استخدامه كحشوة.

حشوة الكاسترد بالفانيليا

1. 2 كوب حليب.
2. 3 ملاعق كبيرة نشا.
3. 1/2 كوب سكر.
4. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
5. 2 صفار بيض.

طريقة التحضير

1. في وعاء، امزج الحليب مع النشا والسكر وصفار البيض.
2. ضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
3. نضف الفانيليا، واترك الكاسترد يبرد قبل استخدامه.

حشوة الجبن والعسل للبريوش

1. 200 جرام جبن كريمي.
2. 2 ملعقة كبيرة عسل.
3. 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

طريقة التحضير

1. اخفق الجبن مع العسل والقرفة حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.
2. استخدم الحشوة مباشرة لحشو البريوش.
3. هذه الحشوات تضيف نكهة مميزة للبريوش ويمكن تقديمها في مناسبات مختلفة.