طريقة عمل تتبيلة وخلطة الفراخ المشوية بالبصل بأسرار الحاتي وبتركات المطاعم
الفراخ المشوية من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين وتعتبر من الأطعمة الرسمية في البلاد العربية، فهي معروفة بمذاقها الشهي واللذيذ والفضل في ذلك يرجع إلى التتبيلة التي يتم تحضيرها ووضعها على الدجاج قبل القيام بعملية الشوي، في تتبيلة الفراخ يجب توفير مكونات بعينها حتى يكون طعم الفراخ المشوية المعدة في المنزل لا يختلف عن تلك التي يتم شراؤها من المطاعم، فضلًا عن كون هذه التتبيلة تساهم في جعل لون الدجاج المشوي ذهبي ومحبب للعين وفاتح للشهية بالإضافة إلى الرائحة والطعم بالطبع.
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية
لتحضير تتبيلة من أجل شوي الدجاج في المنزل بطعم ورائحة ولون مطابق لتلك التي يتم شراؤها جاهز، يراعي توفير هذه المكونات والتي تتمثل في الآتي:
- نصف كوب ماء بصل.
- نصف كوب ماء طماطم.
- عدد 3 ملاعق كاتشب حجم كبير.
- ملعقة خل كبيرة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة من كل من الثوم الباودر، الكمون، الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- قطعتين من الفحم.
- دجاجة وزن 2 كيلو.
طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية
الجدير يذكر أن خطوات هذه الطريقة هي المعتمدة من قبل المطاعم المتخصصة في شوي الفراخ تحضير تتبيلة الشوي، وتتمثل طريقة تحضير تتبيلة وكذلك عملية الشوي نفسها في الآتي:
- في وعاء عميق إضافة كل من ماء البصل وماء الطماطم والكاتشب إلى بعضهم البعض.
- إضافة الزيت والملح وملعقة الخل والفلفل الاسود الى الخليط.
- تقليب المكونات مع بعضهم البعض.
- إضافة الثوم المهروس وكافة التوابل السابقة التي ذكرناها.
- باستخدام ملعقة تقلب المكونات مع بعضها حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- تتبل الفراخ بهذا الخليط من الداخل والخارج بشكل جيد وكذلك بين الجلد واللحم.
- في حالة تبقي جزء من الخليط يسكب فوق الدجاجة وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين وكلما طالت المدة كان أفضل.
- تدخل الدجاجة إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونصف.
- بعد التأكد من نضجها تخرج الصينية التي توجد بها الفراخ المشوية ويتم إشعال النار في قطعة الفحم إلى أن تصير جمرة.
- تطفي الجمرة بالزيت ووضعها في ورق الفويل مع الدجاج وهذه الخطوة لإعطاء رائحة وطعم شوي الدجاج على الفحم.
