مقرمشة وطرية من جوه.. طريقة عمل بلح الشام في البيت واعرفي سر القرمشة
طريقة تحضير بلح الشام هو أحد أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تتميز بالمذاق الحلو مع القوام المقرمش، ما يجعلها الاختيار المثالي لمحبي الحلويات التي تجمع بين السهولة في التحضير والطعم الرائع و هذه الحلوى تتميز بقدرتها على إسعاد الأذواق المختلفة من الأطفال وكبار السن و هي من الحلويات التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل.
مكونات تحضير بلح الشام
مكونات تحضير بلح الشام باستخدام ثلاثة مكونات فقط يعد مثالا رائعا على كيفية تحقيق الإبداع في المطبخ دون الحاجة إلى تعقيد أو تكلفة مرتفعة و باتباع هذه الوصفة البسيطة وبعض النصائح الهامة، يمكنك تحضير حلوى شرقية لذيذة بسهولة في منزلك وتقديمها لعائلتك وأصدقائك كوجبة خفيفة مميزة و إليكم مع المكونات الأساسية:
- كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب ماء.
- بيضتان كبيرتان.
طريقة تحضير بلح الشام
لتحضير بلح الشام بطريقة احترافية و بالاستفادة من خطوات دقيقة، يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة و المضمونة لضمان الحصول على نتيجة مثالية و إليكم طريقة التحضير بالتفصيل:
- ضعي كوب الماء في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ بالغليان بشكل كامل.
- بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، أضيفي كوب الدقيق إلى الماء دفعة واحدة و قومي بالتحريك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية و يجب أن يكون التحريك مستمرا وبقوة لضمان تماسك العجينة وعدم وجود أي تكتلات.
- استمري في التحريك حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة وغير لاصقة، ويجب أن تتماسك العجينة بشكل جيد، مما يدل على أنها جاهزة للمرحلة التالية.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، وذلك لتجنب طهي البيض عند إضافته لاحقًا.
- بعد أن تبرد العجينة قليلا أضيفي البيضة الأولى و ابدئي بالعجن جيدا حتى تختفي تماما داخل العجينة و يمكن استخدام العجانة الكهربائية لتسهيل هذه الخطوة، حيث تضمن توزيع البيض بشكل متساوي في العجينة.
- أضيفي البيضة الثانية بنفس الطريقة، واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة و يجب أن لا تضيفي البيض إلى العجينة أثناء كونها ساخنة، وذلك لتجنب طهي البيض بشكل غير مرغوب فيه.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس نجمي، حيث يساعد هذا الشكل على تشكيل بلح الشام بالحجم المثالي و الملمس المتناسق.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة و تأكدي من أن الزيت ليس ساخنا جدا، لأن الحرارة العالية قد تؤدي إلى احتراق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج بشكل جيد من الداخل.
- باستخدام الكيس الحلواني شكلي أصابع بلح الشام بطول مناسب و يمكنك قطعها مباشرة في الزيت باستخدام مقص أو سكين مبلل بالماء، مما يسهل عملية التقطيع.
- قومي بقلي بلح الشام حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح ويصبح هشا و تأكدي من أن الزيت في درجة حرارة متوسطة لتجنب احتراق بلح الشام من الخارج وعدم نضوجه بالكامل من الداخل.
- بعد القلي، استخدمي ملعقة ذات ثقوب لإخراج بلح الشام من الزيت واتركيه ليصفى على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- بمجرد أن يتم تصفية بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد اتركيه في الشربات لبضع دقائق حتى يمتصه جيدا مما يضيف له طعما حلوا و لذيذا.
- بعد أن تمتص قطع بلح الشام الشربات، ضعيها في طبق التقديم و إذا كنت تفضل بلح الشام بأقل حلاوة، يمكنك التحكم في كمية الشربات التي تضيفينها أو تقديمه بدون شربات حسب الذوق.
- لتحضير الشربات امزجي كمية من السكر مع الماء وعصير الليمون ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفا ولزجا.
- يضاف الشربات بعد قلي بلح الشام لتغطية القطع وإضافة الطعم الحلو والمذاق المميز.
