اعمليه في البيت ووفري كتير.. طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في المنزل 

تعتبر بعض الأطعمة من الأساسيات التي يصعب الاستغناء عنها في حياتنا اليومية مثل المربى أو الجبن الكريمي أو الجبنة التركي و التي لا تكتمل طعمتها، إلا مع العيش الفينو و الكيزر كما أن سندويتشات المدرسة تتطلب خبزا طريا و مناسبا لتحضير وجبة غذائية متكاملة للأطفال، ومع ارتفاع الاسعار يصعب الشراء كل يوم من العيش لذلك يوجد طريقة تحضير سهلة وسريعة لكل نوع وفي المقال سوف نوضح لكم.

طريقة عمل العيش الفينو

يمكنكم الاطلاع على طريقة العيش الفينو والكيزر في المنزل إليكم طريقة عمل العيش الفينو وهو كالتالي:

المقادير

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير  اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر و الخميرة الفورية و السكر والملح و تأكدي من مزج هذه المكونات الجافة بشكل جيد باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة.
• أضيفي نصف كمية الزيت النباتي إلى المكونات الجافة، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا أثناء عملية العجن و اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة العجن.
• بعد أن تصبح العجينة متماسكة و أضيفي كمية الزيت المتبقية واستمري في العجن حتى يتداخل الزيت مع العجينة بشكل جيد وتصبح ناعمة ومرنة.
• غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة و قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب و اتركي الكرات ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبا قبل البدء في تشكيلها.
• افردي كل كرة على شكل مستطيل باستخدام يديك أو شوبك، ثم لفيها على شكل رول مع التأكد من إغلاق الأطراف بإحكام و يجب أن يكون الشكل النهائي مشابها للأرغفة الجاهزة.
• ضعي الأرغفة المشكلة في صينية مدهونة بالزيت و اتركي الأرغفة لتختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح حجمها أكبر.
• سخني الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 180 مئوية و ضعي الأرغفة في الفرن واتركيها تخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح لونها ذهبيا.
• بعد إخراج العيش الفينو من الفرن و اتركيه ليبرد قليلا قبل تقطيعه و يمكنك الآن الاستمتاع بخبز فينو طازج ولذيذ يمكن استخدامه في تحضير السندويتشات أو تقديمه كوجبة جانبية.

طريقة عمل العيش الكيزر

للتعرف على طريقة عمل العيش الكيزر هو كالآتي:

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 بيضة.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض مع زيت الذرة و اخلطيهم جيدا حتى يمتزجا تماما.
• في كوب صغير امزجي الخميرة مع السكر في ماء دافئ و اتركي الخليط لبضع دقائق حتى يصبح رغويا ويتفاعل.
• أضيفي خليط الخميرة إلى مزيج البيض والزيت ثم امزجي جيدا حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي حليب البودرة إلى الخليط و اخلطي حتى يذوب تماما في المكونات السائلة.
• في وعاء عميق ضعي الدقيق والملح ثم اسكبي الخليط السائل فوقهم و ابدئي في خلط المكونات معا حتى تتكون عجينة لينة و أضيفي ماء دافئ تدريجيا إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
• اعجني العجينة جيدا حتى تصبح مرنة وغير لاصقة و تأكدي من أنها ناعمة وسهلة التشكيل.
• غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب و شكلي كل كرة إلى شكل دائري أو حسب الشكل المطلوب وضعيها على صينية مدهونة.
• امزجي بيضة مع قليل من اللبن واستخدمي فرشاة لدهن وجه العيش. يمكن أيضا رش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن و اخبزي العيش الكيزر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
• لتصبح الأرغفة ذهبية اللون بشكل أكبر و يمكنكي تشغيل الشواية لمدة 2-3 دقائق في آخر مرحلة من الخبز.