طريقة عمل محشي ورق العنب اللذيذ في المنزل بطريقة المطاعم الفاخره

ورق العنب هو واحد من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويقدم في المناسبات والولائم العائلية، وهو محبب لدى الكبار والصغار ويتميز بمذاقه الغني الذي يجمع بين النكهات الحامضة والحلوة، إلى جانب تنوع الأعشاب والتوابل المستخدمة في الحشوة، ويتم تحضير ورق العنب يتطلب بعض الجهد والصبر، لكنه يستحق كل دقيقة تقضى في إعداده وفي هذا المقال سنوضح بالتفصيل عن طريقة عمل ورق العنب بخطوات سهلة لضمان تجربة لذيذة وشهية.

مكونات عمل ورق العنب

المكونات:

• ورق العنب: مغسول ومسلوق قليل.
•  الأرز المصري: كوب ونصف، مغسول ومصفى.
• الطماطم: 2 حبة متوسطة، مفرومة ناعم.
• البصل: 1 حبة صغيرة، مفرومة ناعم.
• البقدونس والشبت: نصف كوب مفروم لكل منهما.
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة.
•  الليمون: عصير ليمونة واحدة.
• التوابل: ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• مرق الدجاج أو اللحم: كمية كافية لتغطية الورق أثناء الطهي.

طريقة عمل ورق العنب

• في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع الطماطم، البصل، البقدونس، الشبت، زيت الزيتون، عصير الليمون، والبهارات.
• تأكدي من تجانس الخليط جيدا.
• افردي ورقة عنب مسلوقة بحيث تكون الجهة اللامعة للأسفل.
• ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الطرف.
• قومي بطي الأطراف ولفي الورقة بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
• في قاع قدر الطهي، ضعي شرائح بطاطس أو طماطم لحماية ورق العنب من الالتصاق.
• رتبي ورق العنب الملفوف فوقها بشكل دائري ومتراص.
• اسكبي مرق الدجاج أو اللحم فوق الورق حتى يغمره تقريبا.
• ضعي طبق ثقيلا فوق الورق للحفاظ على شكله أثناء الطهي.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة.
• بعد التأكد من نضج ورق العنب والأرز داخله، قدميه ساخن إلى جانب الزبادي أو السلطة.