بأقل تكلفة وزي الجاهزة.. طريقة عمل الطحينة الحمراء والبيضاء الخام بكوب من السمسم

الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تستخدم في تحضير العديد من الأطباق المميزة و يتم تصنيع الطحينة من بذور السمسم المحمصة، وتعتبر الطحينة البيضاء والحمراء من أكثر الأنواع انتشارًا فهي تباع في الأسواق وغالبًا ما تحتوي على إضافات ومكونات مصنعة، لكن يمكن تحضير الطحينة البيضاء والحمراء الخام في المنزل بطريقة بسيطة وبأقل تكلفة عن الجاهزة، مما يضمن لك طعمًا طازجًا ونكهة مميزة، في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الطحينة البيضاء والحمراء الخام بأقل تكلفة.

طريقة عمل الطحينة الحمراء والبيضاء الخام

مكونات الطحينة البيضاء

• كوب من بذور السمسم.
• ربع كوب من زيت السمسم.
• رشه ملح (اختياري).

طريقة التحضير

• يتم تحميص بذور السمسم على نار هادئة في مقلاة جافة مع التقليب المستمر لتفادي احتراق السمسم.
• يستمر التحميص لمدة 7 دقائق حتى يصبح لون السمسم ذهبياً.
• بعد أن يبرد السمسم قليلاً، يطحن باستخدام مطحنة أو في كبة الطعام حتى يتحول إلى معجون ناعم.
• ثم أضيفي زيت السمسم تدريجيًا إلى المعجون، وامزجي المكونات مع بعضها حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
• ثم ضعي الطحينة في إناء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لاستخدامها في الأطباق المختلفة.

مكونات الطحينة الحمراء

• كوب من السمسم.
• مقدار ربع كوب من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشه ملح صغيرة.

طريقة التحضير

• عليكي تحميص السمسم على نار هادئة وقلبي جيداً مع مراعاة ألا يحترق.
• ثم اطحنيه بعدما يبرد في المطحنة ليصبح ناعم، ثم بشكل تدريجي أضيفي زيت السمسم وقلبي ثم أضيفي البابريكا إلى المعجون لإعطاء الطحينة اللون الأحمر المميز، وكذلك لإضافة نكهة مميزة.
• يمكنك إضافة الملح، و احفظ الطحينة الحمراء في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام على العسل الأسود أو أي مكونات أخرى.