على الطريقة الهندية.. خطوات عمل مخلل المانجو بطعم خيالي ويفتح النفس

شهدت الفترة الأخيرة انتشارا واسعا في أسهل طريقة لعمل مخلل المانجو وهو طبق قد يبدو غريبا للبعض عند سماعه لأول مرة ولكن مع تزايد التجارب وتنوع الأذواق، اكتشف الكثيرون أن المانجو المخلل له نكهة مميزة وفريدة من نوعها تضفي على المائدة مذاقا رائعا يجذب محبي الأطعمة الحارة والمميزة في هذا السياق، يبرز مخلل المانجو الهندي كأحد أشهر وأطيب الطرق لتحضير هذا المذاق الفريد حيث يتميز  بخلطة من التوابل المتنوعة التي تضفي على المانجو نكهة غنية وحرارة لذيذة و تتمازج فيها المكونات المميزة مثل الكركم والكمون والفلفل الحار بالإضافة إلى المكونات الأخرى.

مقادير عمل مخلل المانجو

إليكم مكونات تحضير مخلل المانجو الهندي بأسلوب محترف ومنظم كالتالي:

• 1 كيلو من المانجو الأخضر غير الناضج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الخل.
• رأسين من الثوم.
• فلفل حامي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• شطة حسب الرغبة.

خطوات تحضير مخلل المانجو

نقدم لكم طريقة تحضير مخلل المانجو الهندي كالآتي:

• يتم غسل المانجو الأخضر غير الناضج جيدا تحت الماء الجاري لضمان إزالة الأتربة والشوائب، ثم يقشر بعناية باستخدام سكين حاد.
• بعد تقشير المانجو، يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث تكون كل قطعة سهلة التناول وتتيح امتصاص التوابل بشكل جيد.
• يقشر رأسين من الثوم و يدق بشكل جيد حتى يصبح ناعما، وذلك لإطلاق النكهة القوية للثوم في المخلل و يترك الثوم جانبا بعد الدق.
• في وعاء مناسب يتم خلط الثوم المدقوق مع باقي المكونات مثل الزيت و الخل و الفلفل الحامي و الملح والشطة حسب الرغبة لكن دون إضافة المانجو في هذه المرحلة.
• يتم وضع الخليط السابق في وعاء على نار هادئة، ويترك ليغلي حتى تتداخل المكونات وتصبح أكثر انسجاما مع بعضها و يجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.
• بعد أن يغلي الخليط و تتشبع المكونات بالنكهات، يتم إضافة قطع المانجو إلى الخليط ويترك على النار لمدة ثلاث دقائق فقط و الهدف من هذه الخطوة هو أن تمتص المانجو التوابل بشكل سريع دون أن تفقد قوامها.
• بعد مرور ثلاث دقائق يرفع الخليط عن النار و يترك ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، مما يساعد على الحفاظ على الطعم المتوازن.
• بعد أن يبرد الخليط، يعبأ في برطمان زجاجي محكم الإغلاق و يفضل أن يكون البرطمان نظيفا و جافا لضمان نجاح عملية التخليل.
• يوضع البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام، حيث يسمح للمانجو بامتصاص النكهات و التخمر بشكل مثالي.
• بعد مرور الأيام الثلاثة ينقل البرطمان إلى الثلاجة حيث يتم تخزين المخلل ليظل طازجا و جاهزا للأكل.