اللفت المخلل حضريه في البيت بكل احترافية عالية

المخللات جزء لا يتجزأ من المائدة في العديد من الثقافات، وتعتبر إضافة شهية تعزز النكهات يعد اللفت المخلل أحد أشهر أنواع المخللات بفضل مذاقه المميز وسهولة تحضيره، في هذا المقال سنتناول خطوة بخطوة طريقة إعداد اللفت المخلل باحتراف، مع نصائح لضمان طعم رائع ومظهر جذاب.

مكونات اللفت المخلل

اللفت المخلل ليس مجرد طبق جانبي، بل هو فن يمكن تطويره بإضافة لمساتك الخاصة، باتباع هذه الطريقة والنصائح الاحترافية، ستتمكن من إعداد مخلل لفت لذيذ يناسب جميع الأذواق ويزين مائدتك بألوانه الجذابة ومذاقه المميز، لتحضير اللفت المخلل، ستحتاج إلى:

• لفت طازج حوالي 1 كيلو (اختيار حبات صغيرة إلى متوسطة الحجم).
• بنجر قطعة صغيرة لإضافة اللون الوردي المميز.
• ملح خشن حوالي 4 ملاعق كبيرة.
• خل أبيض كوب واحد (اختياري لتسريع التخمير).
• ماء كمية كافية لتغطية المكونات.
• سكر ملعقة صغيرة (لضبط الطعم).
• برطمانات زجاجية معقمة ذات أغطية محكمة.
• سكين حاد ولوح تقطيع.
• ملعقة لقياس المكونات.

طريقة تحضير اللفت المخلل بالخطوات

1. اغسلي اللفت جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب، ثم نقم بتقشيره إذا كان القشر سميك أو غير نظيف.
2. بعدها نقطع اللفت إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة، يجب اختيار حبات صغيرة وخالية من العيوب للحصول على مخلل هش وطازج.
3. لتحضير المحلول الملحي في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح الخشن وقلّب حتى يذوب تماما.
4. يمكن إضافة الخل الأبيض في هذه المرحلة لمنح المخلل نكهة إضافية.
5. ثم نضع قطعة صغيرة من البنجر في قاع البرطمان لإضافة اللون الوردي المميز.
6. رصي قطع اللفت بإحكام، مع إضافة المزيد من قطع البنجر بين طبقات اللفت.
7. نصب بعدها المحلول الملحي حتى يغطي المكونات تماما.
8. اتركي حوالي 1 سم فراغ في أعلى البرطمان لتجنب التسرب أثناء التخمر، يمكنك إضافة فصوص من الثوم أو أوراق الغار أو حبوب الفلفل الأسود للحصول على طعم مميز.
9. أغلقي بعد ذلك البرطمان بإحكام وضعه في مكان دافئ ومظلم.
10. اتركي المخلل لمدة 5 إلى 10 أيام، مع فتح الغطاء يوميا لبضع ثواني لإخراج الغازات الناتجة عن عملية التخمير.
11. بعد 5 أيام، يمكن تذوق قطعة للتأكد من أن الطعم وصل إلى المستوى المطلوب.
12. تأكدي من أن المكان ليس شديد البرودة أو الحرارة، لأن ذلك يؤثر على عملية التخمير.

مكونات تحضير مخلل اللفت والجزر اللذيذ

• 3 حبات لفت متوسطة الحجم.
• 2 حبات جزر.
• 3 أكواب ماء.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• شريحة صغيرة من البنجر (لإعطاء لون وردي للمخلل، اختياري).

طريقة التحضير

1. نغسل اللفت والجزر جيدا، ثم نقشر الجزر وقطعيه إلى أعواد أو شرائح طويلة.
2. نقطع اللفت إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة.
3. في وعاء، اخلط الماء مع الملح حتى يذوب تماما.
4. نضف الخل إلى المحلول الملحي وقلبي.
5. نضع اللفت والجزر في برطمان زجاجي نظيف.
6. إذا كنت ترغب في لون وردي جميل، نضف شريحة البنجر فوق الخضار.
7. نصب المحلول الملحي فوق الخضار في البرطمان حتى يغمرها تماما.
8. تأكدي من أن الخضار مغمورة تماما بالمحلول.
9. أغلقي البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم، واتركيه لمدة 5-7 أيام حتى يتخلل.