كيكة البسبوسة الهشة وصفة الجدات على اصولها بطعم زمان

تعد كيكة البسبوسة الهشة من أشهى وألذ أنواع الحلويات الشرقية التي تجمع بين النكهة الغنية والملمس الطري بفضل مكوناتها البسيطة وطريقتها السهلة، أصبحت هذه الكيكة خيار مفضل لتحضير الحلويات في المنزل، إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية، كما سنتعرف على المكونات الأساسية بالتفصيل.

مكونات الكيكة البسبوسة

كيكة البسبوسة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تجمع بين البساطة والطعم الغني تتميز بقوامها الهش والمذاق اللذيذ الناتج عن مزيج السميد والحليب، مما يجعلها خيار مثالي للمناسبات العائلية والتجمعات:

• كوب سميد ناعم.
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب جوز الهند المبشور (اختياري).
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• كوب حليب سائل أو لبن زبادي.
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.

مكونات الشربات

تعود أصول هذه الحلوى إلى المطبخ العربي، وقد اشتهرت في مختلف البلدان بلمسات محلية تضيف إلى تنوعها، مثل استخدام القشطة أو إضافة المكسرات:

• كوب ونصف سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.

طريقة تحضير الشيرة

تعد كيكة البسبوسة رمز للضيافة والكرم في كثير من الثقافات، ولا شك أنها تترك أثر لا ينسى على كل من يتذوقها:

1. في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء واتركيهما حتى الغليان.
2. ثم ضيفي عصير الليمون واتركي الشيرة تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتماسك قليلا.
3. ثم أطفئي النار وضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، واتركي الشيرة جانبا لتبرد.

تحضير خليط كيكة البسبوسة

قدمي كيكة البسبوسة الهشة مع كوب من الشاي أو القهوة لتكتمل تجربة التذوق الشرقية الأصيلة، يمكنك تزيينها بالمكسرات مثل اللوز أو الفستق لإضافة لمسة جمالية إضافية:

1. يجب في البداية تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية خبز بالقليل من الزبدة أو الزيت ورشيها بطبقة خفيفة من السميد.
2. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط كريمي.
3. ضيفي الزيت والحليب أو اللبن الزبادي وقلبي جيدا.
4. في وعاء آخر، اخلطي السميد والدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح، استخدامي السميد الناعم يضمن الحصول على قوام هش وطري.
5. ثم ضيفي المكونات الجافة بالتدريج إلى المكونات السائلة مع التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس، ولا تبالغي في خلط المكونات بعد إضافة السميد لتجنب تأثير ذلك على قوام الكيكة.
6. ثم اسكبي الخليط في الصينية المجهزة ووزعيه بالتساوي.
7. بعد ذلك اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبي وتخرج سكين نظيفة عند غرزها في المنتصف.
8. بعدها إخراج الكيكة من الفرن، اسكبي الشربات الباردة بالتدريج على الكيكة الساخنة لضمان امتصاصها بالكامل.
9. اتركي الكيكة تبرد تماما قبل التقطيع والتقديم.
10. تقديم الكيكة بعد أن تبرد تماما يعزز النكهة ويجعلها أسهل للتقطيع.

كيكة البسبوسة بدون بيض

• 2 كوب دقيق سميد (سميد ناعم).
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب زبادي.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
• شيرة (شربات) خفيفة (2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نصف ليمونة).

طريقة كيكة البسبوسة بدون بيض

• نسخني الفرن على درجة حرارة وسط، واخلطي دقيق السميد، السكر، الفانيليا، والبيكنج بودر في وعاء.
• ضيفي الزبادي والزيت وقلبي المكونات حتى تتجانس.
• ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
• اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• اسكبي الشيرة الباردة على الكيكة فور خروجها من الفرن، اتركيها تبرد ثم قدميها.

مكونات كيكة البسبوسة بالزبادي

• 2 كوب دقيق سميد.
• 1 كوب زبادي.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
• شربات ثقيلة (2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير ليمونة).

طريقة التحضير

1. اخلطي دقيق السميد، السكر، البيكنج بودر، والفانيليا في وعاء.
2. ضيفي الزبادي والزيت وقلبي المزيج جيدًا حتى يصبح متجانس.
3. صبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
4. اخبزي الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
5. اسكبي الشيرة الساخنة على الكيكة بعد إخراجها من الفرن مباشرة، واتركيها تبرد قبل التقديم.

مكونات عمل كيكة البسبوسة باللبن الرايب

• 2 كوب دقيق سميد.
• 1 كوب لبن رايب.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
• الشربات ثقيلة (2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نصف ليمونة)

طريقة عمل كيكة البسبوسة باللبن الرايب

1. في وعاء، اخلطي دقيق السميد، السكر، البيكنج بودر، والفانيليا.
2. ضيفي اللبن الرايب والزيت وامزجي المكونات جيدًا.
3. صبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة.
4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
5. ضيفي الشربات الباردة على الكيكة وهي ساخنة، واتركيها لتبرد تماما ثم قدميها.

مكونات كيكة البسبوسة بدقيق الذرة الناعم

• 2 كوب دقيق الذرة الناعم.
• 1 كوب دقيق سميد.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب زبادي.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• رشة ملح.
• شربات (قطر) بارد.

مكونات لتحضير الشربات

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا.

طريقة تحضير الشربات

1. في قدر على النار، اخلطي السكر والماء واتركيهما يغليان.
2. ضيفي عصير الليمون وقلّلي الحرارة، واتركي الشربات يغلي على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد أو الفانيليا واتركي الشربات ليبرد تمامًا.

طريقة عمل كيكة البسبوسة بدقيق الذرة الناعم

1. سخني الفرن وادهني صينية الفرن بالزيت ورشيها بقليل من دقيق السميد.
2. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة الناعم، دقيق السميد، السكر، البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، ورشة الملح.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الفانيليا، ثم أضيفي الزيت والزبادي واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
4. ضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة وقلبي برفق حتى تحصلي على خليط متجانس.
5. صبي الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي.
6. اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبي.
7. أخرجي الكيكة من الفرن واسكبي عليها الشربات البارد فورا وهي ساخنة.
8. اتركيها لتتشرب الشربات جيدًا قبل تقطيعها وتقديمها.
9. يمكن تزيين الكيكة بجوز الهند أو المكسرات حسب الرغبة.
10. للحصول على طعم مميز، ضيفي مبشور قشر البرتقال إلى الخليط.