منوعات
مقرمش من برا وطري من جوا .. طريقة عمل إسكالوب الدجاج بتتبيلة شهية ولذيذة في البيت لوجبة غداء سريعة
إسكالوب الدجاج من أشهى الأطباق التي تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، ويتميز بسهولة تحضيره وتعدد طرق تقديمه، مما يجعله مناسباً للمناسبات العائلية أو العزومات الخاصة، ويُحضّر الإسكالوب عادةً باستخدام شرائح صدور الدجاج المتبلة ومغطاة بطبقة ذهبية من البقسماط، ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو الأرز والسلطات للحصول على وجبة متكاملة وشهية، وسوف نستعرض من خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح” كيفية إعداده.
مكونات إسكالوب الدجاج
- 700 غرام من صدور الدجاج (مقطعة إلى شرائح رقيقة).
- نصف كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ثلاثة أرباع كوب من البقسماط (الكعك المطحون).
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (بابريكا).
طريقة تحضير إسكالوب الدجاج
- اغسلي صدور الدجاج جيداً تحت الماء البارد، ثم جففيها باستخدام مناديل ورقية.
- قومي بتقطيع الصدور إلى شرائح رقيقة أو دقيها بمطرقة اللحوم لتكون متساوية السماكة.
- ضعي شرائح الدجاج في وعاء، ورشي عليها الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، والفلفل الأحمر.
- اخلطي جيداً حتى تتغلف كل الشرائح بالتوابل، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة لامتصاص النكهات.
- في طبق عميق، ضعي الدقيق.
- في طبق آخر، اخفقي البيضة مع الحليب جيداً حتى تمتزج.
- في طبق ثالث، ضعي البقسماط وأضيفي إليه القليل من البابريكا إذا رغبتِ في لون ونكهة إضافية.
- خذي شريحة من الدجاج، واغمسيها أولاً في الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- انقلي الشريحة إلى خليط البيض والحليب، واغمسيها جيداً.
- أخيراً، ضعيها في طبق البقسماط، واضغطي برفق لتلتصق طبقة البقسماط جيداً بالدجاج.
- كرري العملية مع باقي الشرائح.
- سخّني زيتاً نباتياً غزيراً في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي شرائح الدجاج المغلفة في الزيت الساخن، واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخرجي الشرائح من الزيت وضعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي الإسكالوب ساخناً مع بطاطس مقلية، صلصة التارتار، أو السلطة الخضراء حسب الرغبة.
- يُمكن أيضاً تقديمه مع أرز أو خبز للحصول على وجبة متكاملة.
