منوعات
من المطبخ الأردني إلى مائدة الغداء لديكِ .. بأسهل وصفة لتحضير طبق المنسف للعائلة أو العزومات
المنسف هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني والشرق الأوسط، ويُعتبر هذا الطبق رمزاً للكرم والضيافة ويُقدم في المناسبات الكبيرة والتجمعات العائلية، ويعتمد المنسف على مكونات طبيعية ومتنوعة، فإذا كنتِ ترغبين في تحضير طبق منسف أصيل يشبه طعم المنسف الأردني التقليدي، إليكِ الطريقة بالتفصيل من خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح”.
مكونات المنسف
مكونات اللحم والمرق:
- 1.5 كغ من لحم الضأن.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- 5 حبات من الهيل.
- 4 حبات من القرنفل.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- 3 أوراق من ورق الغار.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الجميد:
- 1 كغ من الجميد السائل.
- 450 غراماً من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 8 فصوص من الثوم المهروس.
مكونات الأرز:
- 560 غراماً من الأرز المنقوع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 أكواب من الماء.
- رغيف من خبز الشراك.
- كوب من اللوز المحمص.
طريقة تحضير المنسف
- في قدر كبير، اغسلي اللحم جيدًا وضعيه على نار متوسطة مع كمية كافية من الماء لتغطيته.
- عند غليان الماء، أزيلي الرغوة التي تتشكل على السطح للحصول على مرق صافي.
- أضيفي البصل المقطع إلى أرباع، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، ورق الغار، وعود القرفة.
- غطي القدر واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى ينضج تمامًا.
- أضيفي الملح قبل انتهاء الطهي بحوالي 10 دقائق.
- في قدر متوسط، ضعي الجميد السائل والزبادي معًا وقلّبي جيدًا حتى يختلطا.
- ذوبي النشا في قليل من الماء البارد وأضيفيه إلى خليط الجميد.
- أضيفي زيت الزيتون والثوم المهروس واستمري في التقليب.
- ضعي القدر على نار هادئة وقلّبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام.
- أضيفي الملح حسب الرغبة واتركي الصلصة جانبًا.
- سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير.
- أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا وقلّبيه مع الكركم والملح لمدة دقيقة.
- أضيفي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- ضعي خبز الشراك في صحن التقديم وبلليه بقليل من صلصة الجميد.
- أضيفي طبقة من الأرز المطهو فوق الخبز.
- رتبي قطع اللحم فوق الأرز واسكبي كمية من صلصة الجميد الساخنة.
- زيني الطبق باللوز المحمص وقدميه مع باقي صلصة الجميد في طبق جانبي.
