منوعات
طريقة عمل صلصة الطماطم الطبيعية بدون مواد حافظة وحفظها لمدة عام كامل بأمان باستخدام خطوات سهلة
تُعتبر صلصة الطماطم من الأساسيات في المطبخ، لكن الصلصات الجاهزة قد تحتوي على مواد حافظة غير صحية، لهذا السبب، يُفضل تحضيرها منزليًا بطريقة آمنة وطبيعية مع إمكانية تخزينها لفترة طويلة دون الحاجة إلى الثلاجة، سنعرض في هذا المقال طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها لمدة تصل إلى عام.
المكونات الأساسية لإعداد صلصة الطماطم
لتحضير صلصة الطماطم الطبيعية، ستحتاج إلى:
- 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بهارات حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود، الثوم، الريحان).
خطوات تحضير الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا للتأكد من نظافتها.
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الطهي.
- ضعي الطماطم في قدر كبير على نار متوسطة.
- اتركيها تغلي حتى تبدأ بإطلاق العصارة، مع التقليب باستمرار.
- استخدمي الخلاط اليدوي لتمرير الخليط والحصول على قوام ناعم.
- أضفي الملح، السكر، وزيت الزيتون، مع البهارات المفضلة لديك.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح أكثر تركيزًا.
- اغسلي البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن والصابون.
- ضعيها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق لتعقيمها.
- جففي البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام.
- إملائي البرطمانات بالصلصة الساخنة مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى.
- أغلقي البرطمانات بإحكام لضمان منع دخول الهواء.
- ضعي البرطمانات في قدر يحتوي على ماء مغلي بحيث يغطي نصف البرطمان.
- اتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة، ثم اترك البرطمانات تبرد قبل تخزينها.
نصائح للحفظ الآمن
- استخدمي طماطم ناضجة وطازجة للحصول على أفضل طعم.
- تأكدي من تعقيم البرطمانات جيدًا لتجنب فساد الصلصة.
- اتركي مساحة صغيرة في البرطمان لتجنب الضغط عند الغلق.
- لا تفتحي البرطمان إلا عند الحاجة لاستخدامه.
- خزّني البرطمانات في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- افحصي البرطمانات دوريًا للتأكد من سلامتها وخلوها من أي تغييرات.
