جربيها ومش هتندمي .. طريقة تحضير المندي بالدجاج الرائع على الطريقة الخليجية في أسرع وقت

يعد طبق المندي أحد الأطباق التقليدية ذات الأصل اليمني، وهو يتميز بإمكانية إعداده باستخدام الدجاج أو اللحم، ومع مرور الزمن أصبح هذا الطبق واحدا من الأكلات المفضلة والأكثر شهرة في المملكة العربية السعودية، وللحصول على المذاق السعودي المميز هناك مجموعة من الخطوات الدقيقة التي ينبغي اتباعها، بالإضافة إلى استخدام مجموعة متنوعة من التوابل التي تضفي على المندي نكهته الفريدة والطعم الرائع.

مكونات عمل المندي بالدجاج

المكونات التالية تصلح لإعداد المندي باستخدام الدجاج أو اللحم، مع مراعاة الكميات المطلوبة:

• دجاجتان أو يمكن استخدام ما بين 8 إلى 10 قطع من اللحم.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي، ويفضل نقعه في الماء لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.
• كمون.
• ورق غار (لورا).
• أعواد قرفة.
• حبات هيل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
• خمس أعواد قرنفل.
• كوب كبير من الزيت النباتي.
• حبة فحم.
• ليمونتان مجففتان (ليمون أسود).
• زعفران.
• كركم.

خطوات تحضير المندي السعودي بالدجاج

• نظفي الدجاج أو اللحم جيدا، ثم ضعيه في قدر مع كمية مناسبة من الماء.
• قومي بسلق اللحم أو الدجاج حتى يصل إلى مرحلة نصف النضج، ثم أخرجيه من المرق واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقا.
• في وعاء متوسط الحجم اخلطي معجون الطماطم مع الزيت، والخل، والملح، والفلفل الأسود، وصفار الزعفران، والكركم.
• ادهني قطع الدجاج أو اللحم بهذا الخليط جيدا، مع التأكد من تغطية جميع القطع بالتتبيلة.
• في صينية ذات حواف مرتفعة ضعي الأرز المنقوع مسبقا.
• أضيفي إلى الأرز الملح، وأعواد القرفة، وحبات القرنفل، وحبات الهيل، والليمون المجفف، وورق الغار، وحبات الفلفل الأسود.
• أضيفي كمية مناسبة من مرق السلق إلى الأرز بحيث يغمره بالكامل.
• غطي الصينية بورق القصدير مع عمل ثقوب صغيرة للسماح بخروج البخار.
• ضعي قطع الدجاج أو اللحم فوق الأرز، ثم غطها بطبقة أخرى من ورق القصدير.
• ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة، واتركيها لمدة 40 دقيقة.
• أزيلي طبقة ورق القصدير من فوق قطع الدجاج أو اللحم، وضعيها تحت الشواية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• بعد ذلك أزيلي ورق القصدير عن الأرز، وأضيفي إليه صفار الزعفران المذاب في قليل من الماء.
• سخني قطعة الفحم حتى تصبح جمرة مشتعلة.
• في فنجان صغير به قليل من الزيت ضعي الفحم المشتعل داخل الصينية، وغطيها سريعا بورق القصدير للحصول على النكهة المدخنة المميزة.
• اتركي الصينية مغطاة لبضع دقائق ثم أزيلي الفنجان.
• رتبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج أو اللحم، وقدمي المندي ساخن واستمتعي بنكهة سعودية تقليدية أصيلة.