منوعات
طريقة عمل عيش التميس الأصلي بخطوات مظبوطة
عيش التميس المقدم اليوم من مطبخ شيف فاطمة أبو حاتي وهو عيش سعودي لذيذ وطري ويمكن استخدامه في كوجبة فطار وعشاء ويفضل لدى الأولاد عن الفينو والكيزر، ولأن العيش من الوجبات الأساسية والمعروف عن العيش مشهور بشكل كبير وله من الأسماء العديد في كل بلد إسم، ومنها التنور في دولة ليبيا بينما في السعودية التميس بينما اسم الطابون في فلسطين، وله العديد من طرق الخبيز والتحضير.
طريقة عمل عيش التميس
من خلال موقعنا المميز بتقديم أشهى الوصفات والوجبات التي تبحثون عنها دائمًا، دعونا أن نقدم لكم طريقة سهلة ومميز لتحضير وإعداد عيش التميس بطريقة سهلة وطعم رائع.
مكونات عيش التميس
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ذرة من الملح.
- نصف باكو من الخميرة الفورية.
- معلقتان من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- ماء دافئ للعجن.
- معلقتان من حبة البركة.
- معلقتان من السمسم.
- مكونات الوجه:
- القليل من الماء.
- أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
خطوات تحضير العيش الأفغاني
- تضاف الخميرة الفورية بطبق مع السكر ونضع عليهم ماء دافئ ويترك على جانب مدة تصل لحوالي عشر دقائق حتى التأكد من نجاح الخميرة ويظهر بفوران وظهور رغوة.
- في الطبق العميق الخاص بالعجن تضاف لكمية الدقيق الأبيض الملح وإليه سوف تضاف لها الخميرة التي سبق لها التجهيز والتأكد من جودة الخميرة.
- تعجن المكونات مع بعض وبالإضافة إلى السمن أو الزبدة المتاح وماء دافئ عندما نلاحظ احتياج العجين للماء.
- تستمر في العجن بشكل متواصل مدة لا تقل عن سبع دقائق، لأن نجاح أي مخبوزات او معجنات للعجن أهم عامل للنجاح .
- وسوف تتكون عجينة مطاطية وهذا هو المطلوب وتقسم العجينة على الحجم المرغوب فيه حتى يكون عليه رغيف العيش.
- تقطع العجينة لأربع قطع وعلى طبق مدهون بقليل من الزيت تغطى حتى تختمر.
- في وعاء على النار يوضع ماء وعليه دقيق ونستمر في التقليب بحيث تتخلص من أي تكتلات حتى تصبح لزجة وذات قوام مناسب وثقيل.
- ثم تضاف على الخليط وننزلها من على النار حتى يبرد وفى صينية مدهونة ومبطن من ورق الزبدة ويوضع عليها العجين وتفرد عليه العجين بسمك سم واحد وهكذا مع قطع العجين المتبقي.
- سوف توضع خليط المهلبية المتروك بعدما برد وبالفرشاة توضع على الوجه كل أرغفة العيش.
- بأصابع اليد تضغط على العجين وبعدها تضاف على الوجه قليل من السمسم أو حبة البركة.
- سوف تجهز الفرن الساخن على حرارة ٠٠٢ درجة مئوية وتدخل الصواني الموضوع عليها عيش التميس.
- عندما يستوي العيش يتم تشغيل الشواية حتى تأخذ لون ذهبي مميز وتستطيع تقديم لأسرة بألف هنا وعافية مع الجبن الكريمي أو البيضاء في الإفطار أو العشاء.
قدمنا لحضراتكم طريقة عمل عيش التميس بكل سهولة ويسر من أجل إعداده بكل سهولة والاستمتاع بالمذاق لشهي والجميل لعيش التميس الأفغاني.
