دلعي سفرتك واعملي صينية الرقاق باللحمة المفرومة وابهري ضيوفك

صينية الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية الشهية التي تعد جزء من المطبخ العربي، وتقدم عادة في المناسبات والعزائم تتميز بمزيجها الغني من النكهات والقوام الذي يجمع بين طبقات الرقاق المقرمشة والحشوة اللذيذة من اللحم المفروم المتبل، إليكم وصفة متكاملة لتحضير هذا الطبق بطريقة احترافية.

مكونات لتحضير الرقاق

هذا الطبق هو مزيج من النكهات التقليدية التي تضيفي طابع مميز على سفرتك، وستحبه عائلتك وضيوفك بلا شك:

• 1 كيلو رقاق جاف (رقاق مصري أو شبيه له).
• 3 أكواب من مرق اللحم (دافئ).
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• مكونات لحشوة اللحمة المفرومة
• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعم).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.
• 1 حبة فلفل أخضر (مفروم ناعم).
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• نصف كوب بقدونس مفروم (اختياري).
• للتغطية كوب حليب دافئ، بيضة واحدة، رشة فلفل أسود وملح.

طريقة تحضير صينية الجلاش بحشو اللحمة المفرومة

إذا كنتي تفضلين طبق أقل دسم، استخدمي مرق قليل الدسم واستبدلي الزبدة بزيت الزيتون:

1. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. ضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفاف.
3. ثم ضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج جزئي.
4. أضافة الفلفل الأخضر المفروم والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم)، استمري في التقليب حتى تنضج الحشوة تماماً.
5. إذا رغبتي ضيفي البقدونس المفروم وقلبي لدقيقة إضافية، ارفعي الحشوة من النار واتركيها جانبا.
6. لتحضير طبقات الرقاق سخني مرق اللحم، ثم ضيفي إليه الزبدة المذابة وقلبي جيداً.
7. جهزي صينية فرن مستطيلة أو دائرية مدهونة بقليل من الزبدة.
8. اغمسي ورقة من الرقاق في المرق الدافئ وضعيها في الصينية، كرري الخطوة حتى تحصلي على نصف كمية الرقاق في طبقات متساوية.
9. إضافة الحشوة خليط اللحمة المفرومة بالتساوي فوق طبقة الرقاق.
10. استمري في إضافة طبقات من الرقاق المغموس في المرق فوق الحشوة حتى تنتهي الكمية.
11. لتحضير خليط التغطية في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب ورشة من الفلفل الأسود والملح.
12. اسكبي خليط التغطية بالتساوي على سطح الرقاق لتغطيه بالكامل.
13. ثم سخني الفرن مسبقا، وأدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سطح الرقاق ذهبي ومقرمش.
14. اتركي الصينية تبرد قليلا قبل التقطيع لتتماسك الطبقات.
15. قدميها ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء أو المخللات للحصول على وجبة متكاملة.
16. للحصول على طعم غني، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري أو الدجاج المحضر منزلي.
17. يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الزبدة على السطح قبل الخبز للحصول على نكهة إضافية.