منوعات
تناولي القراقيش اللذيذة الطازجة مع الشاي كوجبة إفطار لذيذة وشهية .. اعمليها بطريقة الأفران الاقتصادية النتيجة انبهار
القراقيش من أشهر أنواع المخبوزات التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش، تُقدم غالباً مع كوب من الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة مثالية في أي وقت من اليوم، ويمكن تقديمها مع الحليب أو الشاي باللبن كوجبة إفطار مميزة وشهية، ويمكن تحضير القراقيش بطريقة سادة أو بحشوة العجوة اللذيذة، مما يجعلها محببة للكبار والصغار على حدٍ سواء، لذا في هذا الموضوع سنتعرف على طريقة سهلة لتحضير القراقيش السادة والمحشية بالعجوة في المنزل.
مكونات عمل القراقيش
- 4 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن المذاب (أو نصف كوب زيت ونصف كوب سمن).
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
للحشوة (للقراقيش المحشية بالعجوة):
- كوب من العجوة (تمر منزوع النوى ومفروم).
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
لحشوة الملبن:
- ملبن (عجوة الحلوى).
- ملعقة صغيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء مناسب للعجن ضعي الدقيق، الملح، السمسم، الشمر، واليانسون. اخلطي المكونات الجافة جيداً.
- أضيفي السمن المذاب إلى خليط الدقيق وافركيه بأطراف أصابعك.
- أضيفي خليط الخميرة والحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخني العجوة مع السمن والقرفة على نار هادئة حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل، واتركي الحشوة جانباً لتبرد قبل الاستخدام.
- لحشوة الملبن: قطعي الملبن إلى قطع صغيرة حسب حجم القراقيش الذي ترغبين فيه، وفي مقلاة صغيرة، سخني الملبن مع ملعقة صغيرة من السمن وأضيفي ماء الزهر لتليينه قليلاً.
- للقراقيش السادة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم شكلي كل كرة على هيئة أصابع طويلة أو دوائر صغيرة حسب الرغبة.
- للقراقيش المحشية بالعجوة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل صغير، ثم ضعي قطعة صغيرة من العجوة في المنتصف ثم أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها على هيئة أصابع أو دوائر.
- للقراقيش بالملبن: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، افردي كل كرة على شكل مستطيل صغير، ثم ضعي قطعة من الملبن في المنتصف، ولفي العجينة حول الحشوة بإحكام لتغطيتها تمامًا، ثم شكليها على هيئة أصابع أو أقراص حسب رغبتك.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي القراقيش في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي القراقيش لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
وصفة القراقيش بدقيق الشوفان
- 2 كوب من دقيق الشوفان (شوفان مطحون).
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة (اختياري).
- ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
- 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط دقيق الشوفان، الدقيق الأبيض، السكر، الملح، البيكنج باودر، والخميرة.
- أضف السمسم وحبة البركة واخلط المكونات الجافة جيدًا.
- أضف الزيت النباتي إلى المكونات الجافة وافركها بيديك حتى تصبح كالرمل المبلل.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة.
- شكّل كل كرة على شكل أصابع طويلة أو دوائر صغيرة حسب الرغبة.
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع القراقيش على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة.
- أدخل الصينية إلى الفرن واترك القراقيش تخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
