طريقة عمل السمان المحشي المحمر… أولادك هيعشقوها عن الفراخ
السمان المحشي وجبة شهية ومميزة يعشقها المصريون لمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، ويعد السمان من الطيور الصغيرة التي تتميز بلحومها الطرية ونكهتها الغنية، يمكن حشوه بالأرز أو الفريك وتتبيله بمزيج من البهارات لإبراز الطعم، يطهى السمان إما بالشوي أو السلق ثم التحمير، ليصبح وجبة مثالية على السفرة المصرية، خاصة في العزائم والمناسبات، وتحضيره سهل بمكونات بسيطة ومتوفرة، ويتم تقديمه غالباً مع العديد من الأطباق، بما فيها السلطات.
مكونات عمل السمان المحشي
قبل البدء في معرفة طريقة عمل السمان المحشي على الطريقة المصرية، فقط احضري هذه المكونات والمقادير:
- عدد 4 طيور سمان.
- عدد نصف كوب من الأرز.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- التوابل ( ملح – فلفل أسود – كمون – كركم ).
- عدد 2 ملعقة صغيرة سمن أو زيت.
- كوب مرق أو مياه ( حسب الرغبة ).
- كبد وقوانص السمان مفرومة.
طريقة عمل حشو السمان
يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة لعمل الحشو في أقل وقت ممكن وبأقل مجهود:
- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن في مقلاة وتسخينها.
- قومي بإضافة البصل المبشور مع التقليب حتى يذبل.
- إلى الخليط السابق قومي بإضافة الكبد والقوانص المفرومة، وفص الثوم.
- قومي بإضافة الأرز أو الفريك ( حسب الرغبة ) بعد غسله، مع التوابل، واستمري بالتقليب.
- قومي بإضافة مرق أو كمية مناسبة من المياه، واتركي الخليط ينضج نصف تسوية.
طريقة تحضير السمان المحشي
بعد عمل الحشو، يمكن الآن اتباع الطريقة التالية لعمل السمان المحشي:
- غسل السمان جيداً بالماء والخل.
- حشو السمان بكمية مناسبة من خليط الحشو.
- باستخدام أعواد خشبية قومي بإغلاق الفتحات لمنع تسرب الحشو أثناء الطهي.
- على درجة حرارة متوسطة، ضعي ملعقة من السمن في مقلاة.
- قومي بتحير السمان من كافة الجوانب حتى الحصول على اللون الذهبي.
- بعد الانتهاء، قومي بإضافة المرق أو ربع كوب من المياه.
- غطي المقلاة، واتركي السمان ينضج على درجة حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
هذا ويعتبر السمان المحشي من أكثر الوجبات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويجمع بين الطعم المميز، والرائحة، والقيم الغذائية، ويمكن تناوله منفرداً أو وسط مجموعة أخرى من الأطباق.
