بدون فرن.. أعملي الفطير المشلتت بالطاسة مورق وبأحلى وألذ طعم
فطير الطاسة يعد من أنواع المعجنات المحببة لدى الكثير من المصريين، ويعرف بتحضيره المميز الذي يتطلب مهارة خاصة ووقتًا طويلًا، رغم صعوبة تحضيره، لا يزال يحظى بشعبية واسعة في مختلف المناسبات، يتم تحضير هذا الفطير باستخدام مكونات بسيطة ولكنها فعّالة، وهم 4 مكونات فقط، تشمل الدقيق، الزيت، الماء، والملح، ليخرج في النهاية بشكله المشلتت الشهير والمميز..
مقادير فطير الطاسة المشلتت
إليك أهم المكونات التي يجب توفيرها حتى تحصل على فطير مشلتت بدون استخدام فرن، وسوف يتم طهيها في الطاسة فقط، والمقادير هي:
- عدد 3 أكواب وربع من الدقيق.
- عدد ربع كوب من الزيت.
- عدد كوب وربع من المياه.
- عدد نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب زبدة.
طريقة عمل فطير الطاسة في المنزل
بعد معرفة كافة المكونات والمقادير المطلوبة للحصول على أفضل فطير طاسة مشلتت، اتبعي هذه الخطوات للحصول على أفضل نتيجة:
- في وعاء عميق، يتم مزج الدقيق مع الملح والزيت، ثم يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة.
- على سطح أملس، يرش قليل من الدقيق، ثم يتم عجن العجينة باليد لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، بعد ذلك، تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
- بعد الراحة، يتم فرد العجينة إلى شكل مستطيل ورقيق.
- يتم دهن العجينة بكوب من الزبدة ثم تلف العجينة على شكل رول محكم.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ثم تدهن كل قطعة بالزيت من الجانبين، وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
- بعد إخراج العجينة من الثلاجة، يتم فرد كل قطعة باستخدام النشابة، ثم تطوى بحيث تتكون طبقات، ويتم غلق العجينة بإحكام ثم تقليبها حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.
- في مقلاة على درجة حرارة هادئة تحتوي على قليل من الزيت، توضع الفطيرة وتترك لمدة 4 دقائق أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل، بعد ذلك يتم تقليب الفطيرة على الجهة الأخرى وتترك حتى تنضج تماماً.
- يجب مراعاة أن وقت الطهي يعتمد على درجة حرارة المقلاة.
يعتبر فطير الطاسة المشلتت من الأطباق التقليدية التي تجمع بين البساطة والنكهة المميزة، ويعد تحضيره تجربة ممتعة ومفيدة في المطبخ، باتباع هذه الخطوات بعناية، يمكن الحصول على فطير طاسة لذيذ وهش، يناسب جميع الأوقات والمناسبات
