منوعات
طريقة عمل الشوكليت مروار لتزيين الكيك بلون لامع وجميل
شوكليت مروار، إذا كنت من محبي الشيكولاتة، فأنت بالتأكيد تعرف ما هو الشيوكليت مروار إنه الطبقة اللامعة التي تغطي الكعك دائمًا وتمنحه شكله اللامع الجميل، ويتكون الشوكليت مروار من طبقة رقيقة جدًا من الشيكولاتة السائلة، ويكون المكون الأساسي فيها والذي يعطيها اللون اللامع هو الجيلاتين، وفيما يلي أفضل ريقة لصنع مروار شيوكلاتة ناجح.
مكونات الشوكليت مروار لتزيين الكيك
- 2 ونصف ملعقة كبيرة من الماء.
- 4 ملاعق صغيرة مسحوق جيلاتين.
- 2/ 3 كوب ماء.
- 2/3 كوب كريمة خفق.
- 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- 1 كوب كاكاو غير محلى
طريقة عمل الشوكليت مروار
- لعمل المرور نقوم بإذابة الجيلاتين في 2 ونصف ملعقة من الماء ويجب أن يكون بارد بدرجة حرارة الغرفة، وقلبي المسحوق ثم اتركيه حتى يصبح قوامه مطاطي.
- في وعاء أحر ضعي باقي الماء وضعي الكاكاو في الماء وقلبيه باستمرار وسوف تحصلي على مسحوق ثقيل.
- اضيفي قليل من الكريمة إلى الكاكاو وقلبي، ثم اضيفي باقي الكريمة إلى السكر وقلبي بالملعقة، ثم صبيها فوق الكاكاو، وقلبي ( لا تستخدمي خفاقة).
- ضعي الخليط على النار، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ارفعيه من على النار، ثم صبي مزيج الجلاتين إلى المزيج وقلبي حتى يذوب وتحصلي على مزيج لامع.
- الآن قومي بصب المروار في مصفاة لإزالة أي تكتلات، لكن لا تصبي من مسافة مرتفعة بحيث لا تتكون فقاعات، وإذا ظهرت فقاعات في الخليط، فقومي بلف الوعاء ذهابًا وإيابًا حتى تتجمع الفقاعات في المنتصف.
- غطي المروار بطبقة بلاستيكية واجعليها ملاصقة للسطح بحيث لا يكون طبقة على الوجه، واتركيه ليبرد ( حتى تصل درجة حرارته إلى 30 درجة مئوية تقريبًا).
- ولصب المروار على الكعك يفضل وضعه في دورق له فتحة صب، ويجب أن يتم صبه على الكعك المغلف بطبقة كريمة باردة بحيث تتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الصب، ويمكنك تزيينه بورق الذهب أو بالرذاذ الذهبي حسب الرغبة.
