منوعات
تجربة طهي لا تُنسى من قلب تونس.. طريقة عمل الكمونية التونسية
الكمونية التونسية فالكموني وصفة تونسية شهيرة ومعروفة في تونس منذ القدم وتعد طبق جانبي لا غني عنها في العديد من البيوت التونسية، كما أنه يقدم في العديد من المطاعم في تونس وانتشر وأصبح يحضر في عدد كبير من البلاد العربية. تتمتع الكمونية بطمع مميز ومختلف ومكوناته بسيطة وغني بالكامل من العناصر المفيدة منها الحديد والزنك وغيرها.
مقادير عمل الكمونية التونسية
أشتهر الشعب التونسي بدقته الشديدة في تحضير الكمونية بكفاءة عالية ومتميزين فيها جداً وأفضل مكان يتم تناول الكمونية فيه هو تونس
- الكبدة كيلو واحد.
- بصل مفروم اتنين حبة كبيرة.
- الثوم المفروم فص كامل.
- الكمون المطحون خمس ملاعق كبيرة.
- كزبرة خضراء مفرومة اتنين ملعقة صغيرة.
- الطماطم اتنين حبة.
- زيت نباتي كوب واحد.
- بهارات مشكلة ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم اتنين ملعقة كبيرة.
- الماء اتنين لتر.
- الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
- الملح ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر نصف ملعقة صغيرة.
خطوات عمل الكمونية التونسية
تعد الكمونية التونسية وصفة أصيلة وغنية وتحتوى على الكثير من المواد الغذائية الغنية المفيدة للجسم وطريقة تحضيرها بسيطة كالآتي
- ترفع حلة على النار ويوضع بها القليل من الزيت وعندما يسخن يضاف إليها البصل المقطع مكعبات صغيرة ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم إلى البصل ويقلب مرة أخري وبعدها يضاف مع عصير الطماطم وتقلب المكونات جيداً.
- عندما يغلى الخليط يضاف إليه الكبدة المغسولة والمقطعة مكعبات صغيرة الحجم نسبياً وتقلب على النار حتى يتغير لونها.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الخضراء المفرومة مع الكبدة وتقلب المكونات.
- يضاف معجون الطماطم إليهم وتترك المكونات حتى تغلي، ثم يضاف الماء وتقلب المكونات وتغطى لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكمونية.
- ترفع الكمونية وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة المفضلة.
