منوعات
لسفرة شهية في رمضان .. طريقة عمل مخلل اللفت في المنزل وسر نجاحه مثل المطاعم
تهتم الكثير من السيدات بمعرفة طريقة عمل مخلل اللفت في المنزل، فهو من المقبلات الشعبية التي تزين مائدة الطعام وتقدم بجانب العديد من الوجبات المختلفة، فلا تقتصر مميزاته على طعمه اللذيذ فقط وإنما مظهره الوردي الجذاب وقوامه المقرمش، كما أنه فاتح للشهية، وخلال السطور التالية سنستعرض أسهل طريقة لتحضير اللفت المخلل في المنزل بنفس طريقة المطاعم.
مكونات مخلل اللفت
لتحضير اللفت المخلل مثل المحلات، يتم استخدام المكونات التالية:
- كيلو لفت طازج.
- 2 لتر ماء.
- كوب ملح خشن.
- كوب خل أبيض.
- 2 ورقة غار.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- حبة شمندر مُقطعة (لإضافة اللون الأحمر).
طريقة عمل مخلل اللفت
يتم تحضير اللفت المخلل من خلال اتباع الخطوات التالية:
- أولًا يتم غسل اللفت وتنظيفه جيدًا ثم تقشيره.
- بعد ذلك يتم تقطيع اللفت إلى شرائح سميكة أو مكعبات “حسب الرغبة”.
- في قدر واسع، يتم إضافة الملح، الماء، السكر، الفلفل الأسود، الشمندر وورق الغار.
- يُوضع المزيج على النار حتى يذوب السكر والملح تمامًا ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
- في برطمان زجاجي نظيف وجاف، يتم وضع شرائح اللفت المقطعة.
- بعد ذلك يتم سكب محلول التخليل البارد فوق اللفت مع مراعاة تغطيته بالكامل.
- التأكد من غمر جميع قطع اللفت في محلول التمليح ثم غلق البرطمان بإحكام.
- يُحفظ برطمان اللفت في مكان بارد بعيدًا عن حرارة الشمس لمدة أسبوعين.
- ملحوظة “كلما زادت مدة تخزين اللفت كلما أصبحت نكهة المخلل ألذ”.
سر نجاح مخلل اللفت
للحصول على لفت مخلل ذو مذاق مميز وشهي، يمكن وضع النصائح التالية بعين الاعتبار:
- اختيار لفت ذو حجم صغير أو متوسط، إذ يحتوي اللفت الكبير على فراغات داخلية قد تؤثر على القوام والطعم بعد عملية التخليل.
- يفضل استخدام الملح بكميات مناسبة حسب كمية الماء.
- لابد من حفظ المخلل في مكان بعيدًا عن آشعة الشمس لأن الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تخمر سريع وغير متوازن.
