في 10 دقائق بس .. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها زي المحلات
الكبدة الإسكندراني هو طبق شهير في المطبخ المصري، وهو عبارة عن طبق مكون أساساً من الكبدة المطبوخة بطريقة خاصة ومميزة، كما يُعتبر هذا الطبق جزءاً من تراث مدينة الإسكندرية في مصر وقد اشتهر بشكل كبير في جميع أنحاء البلاد، يتميز الكبدة الإسكندراني بطعمه الغني والمميز، كما يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ثم يتم طهيها في مقلاة مع مزيج من التوابل والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحار والتوابل المحلية، يُضاف لها أحياناً الكزبرة أو البقدونس لإضافة نكهة منعشة، يُقدم الطبق غالباً ساخناً ويمكن تناوله مع رغيف عربي أو خبز، وقد يُقدم كجزء من وجبة إفطار أو عشاء.
مكونات تحضير الكبدة الإسكندراني
تتفاوت وصفات الكبدة الإسكندراني بين الأسر والمطاعم، حيث يمكن إضافة تفاصيل مختلفة أو توابل إضافية وفقاً لتفضيلات الطهي الشخصية، هذا الطبق يُعتبر واحداً من الأطباق التقليدية والشعبية في مصر، حيث يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الأطعمة الشرقية والمأكولات المصرية التقليدية.
المكونات
- ½ كيلوجرام كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 ثمرة فلفل ملون مقطع شرائح.
- ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير وصفة الكبدة الاسكندراني
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
- أضيفي شرائح الكبدة وقلبي المكونات جيداً حتى تنضج الكبدة من جميع الجوانب.
- أضيفي شرائح الفلفل الملون والفلفل الأخضر وشرائح الطماطم وقلبي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض والبقدونس والكمون وامزجيهم جيداً.
- قدّمي الكبدة الإسكندراني الساخنة مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
