كفتة الحاتي في الطاسة هتتعمل بدقايق بس تجربة احترافية بنكهة المطاعم

تعتبر كفتة الحاتي واحدة من أشهر الأطباق الشرقية التي يعشقها الجميع، وذلك بفضل نكهتها الغنية وطعمها الذي ينافس ألذ الأطعمة المقدمة في المطاعم ورغم أن تحضيرها يبدو معقد للبعض، إلا أن اتباع الخطوات الصحيحة يمكن أن يحول مطبخك إلى مطعم متكامل، سنقدم لك في هذا المقال وصفة احترافية لتحضير كفتة الحاتي في الطاسة مع نصائح لضمان نجاحها من أول مرة.

مكونات كفتة الحاتي

قدمي كفتة الحاتي ساخنة بجانب الخبز العربي أو الأرز، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم يمكنك تقديمها مع السلطات الطازجة مثل الطحينة وسلطة الزبادي لإضافة نكهة مميزة، لتحضير كفتة الحاتي المثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون مزيج من اللحم الضأن ولحم العجل بنسبة 80% لحم و20% دهون للحصول على طراوة مثالية.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة جيدا ومصفاة من الماء تماما.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وتشمل (فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، بابريكا).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر لإضافة نعومة على الكفتة.
• حزمة صغيرة من البقدونس: مفرومة ناعم جدًا.
• أسياخ خشبية أو معدنية.

طريقة تحضير كفتة الحاتي في الطاسة

بهذه الطريقة يمكنك تحضير كفتة الحاتي في المنزل بسهولة وبمذاق لا يقل عن المطاعم، مما يضمن لك ولعائلتك تجربة طهي لا تنسى:

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وضيفي البصل المبشور بعد عصره جيدا للتخلص من الماء الزائد لأن الماء الزائد من البصل قد يتسبب في تفكك الكفتة أثناء الطهي.
2. تأكدي من أن اللحم يحتوي على نسبة دهون كافية لإعطاء الكفتة طراوة ونكهة.
3. ثم ضيفي الثوم، البهارات، الملح، البقدونس، والبيكينج بودر.
4. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تتجانس تماما وتصبح عجينة متماسكة، عدم المبالغة في العجن لان العجن المفرط قد يجعل الكفتة جافة ومطاطية
5. ثم غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
6. بعدها بللي يديك بقليل من الماء لتجنب التصاق العجينة.
7. قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متساوية الحجم، ويمكنك استخدام الأسياخ لتسهيل التشكيل.
8. ثم نعمل على تسخين طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، والطهي على نار متوسطة يضمن نضج الكفتة دون أن تحترق.
9. ثم ضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو دهن من اللحم.
10. ضعي أصابع الكفتة في الطاسة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
11. اقلبي الكفتة برفق باستخدام ملعقة خشبية كل دقيقتين للحصول على لون ذهبي متساوي.
12. اتركيها على النار لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج تماما.