منوعات
وصفة الكريسماس2025… البط بالبرتقال تحفة تجمع بين النكهتين الشرقية والغربية
البط بالبرتقال هو طبق رئيسي فريد يجمع بين نكهتي الشرق والغرب بطريقة ساحرة مزيج حلاوة البرتقال مع طعم البط الغني يخلق تجربة طعام لا تنسى هذا الطبق، الذي يعود تاريخه إلى قرون، أصبح رمز للضيافة والأعياد في العديد من الثقافات، في هذا المقال سنتعرف على أصول هذا الطبق مكوناته وطريقة تحضيره خطوة بخطوة، وأصول طبق البط بالبرتقال إلى المطبخ العربي حيث كان يستخدم البرتقال في تتبيل اللحوم والدواجن لإضافة نكهة حمضية منعشة ومع مرور الوقت، انتشر هذا الطبق إلى بلدان أخرى وتأثر بالتوابل المحلية مما أدى إلى ظهور العديد من النسخ والتفسيرات لهذا الطبق الكلاسيكي.
المكونات الأساسية للبط بالبرتقال
- البط حوالي 2.5 كيلو يفضل اختيار بطة صغيرة إلى متوسطة الحجم، ذات لحم طري ودهن كافي.
- البرتقال يستخدم عصير وقشر البرتقال لإضافة النكهة الحمضية والمرارة الطفيفة.
- التوابل تتضمن التوابل الأساسية الملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة توابل أخرى مثل الكمون، الكزبرة، والقرفة حسب الرغبة.
- بصلة مفرومة وثلاث فصوص ثوم يضيفان نكهة عميقة للطبق.
- ملعقتتن زيت الزيتون ويستخدم لقلي البصل والثوم وتشحيم البط.
- رشة من السكر ليوازن بين الحموضة ويضيف لمسة من الحلاوة.
- ملعقة من الخل يعزز النكهة ويجعل اللحم أكثر طراوة.
طريقة تحضير البط بالبرتقال
البط بالبرتقال هو طبق غني بالنكهات والتاريخ يمكن تعديل هذه الوصفة الأساسية لإضافة لمسات شخصية وتجربة نكهات جديدة سواء كنت طاهي محترف، فإن هذا الطبق سيثير إعجاب ضيوفك:
- تجهيز البط يشق البطن ويزال ما بداخله، ثم يشطف جيدا ويجفف، ويدهن البط بالزيت من الداخل والخارج ويتبل بالملح والفلفل والتوابل الأخرى.
- يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يضاف المزيج إلى تجويف البطن مع بعض شرائح البرتقال.
- يحمر البط في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجوانب.
- تحضير صلصة البرتقال
- في قدر منفصل، يذوب السكر في القليل من الماء حتى يتحول إلى شراب.
- يضاف عصير البرتقال، قشر البرتقال المبشور، الخل، والتوابل، ويترك المزيج على النار حتى يتسبك.
- يخفض حرارة الفرن ويسكب نصف كمية صلصة البرتقال على البط، يغطى القدر بورق الألمنيوم ويطهى في الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم تماما.
- ثم يخرج البط من الفرن ويسكب عليه باقي صلصة البرتقال، ويقدم ساخن مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية.
