منوعات
مثلثات السميد بورق الجلاش حلويات ذهبية بسميد شرقية احلى تحلية في فصل الشتا
تحلية الجلاش أو حلويات ورق الجلاش كثيرة ومختلفة وتعد من أنواع الحلويات الشرقية التي يشتهر بها محلات الحلواني بجانب الكنافة والبسبوسة والقطايف وانواع الهريسة المختلفة، ومنهم صواني الجلاش أو بقلاوة وهي عبارة عن طبقات من ورق الجلاش يتم حشوها بحشوات مختلفة سواء قشطة أو كريمة أو مكسرات أو قرفة بالمكسرات أو دقيق سميد مع قرفة والمكسرات وتلك الوصفة هى موضوع مقالنا اليوم حيث سنقدم لكم وصفة ممتعة في التحضير والطعم والشكل راقي أصابع من ورق الجلاش مسقي بالعسل لها لون ذهبي جميل وقوامها المقرمش هش من خارج وطرية من داخل من افضل الحلويات التي يمكن أن تقدم في المناسبات والحفلات والتجمعات العائلية.
مثلثات السميد بورق الجلاش حلويات شرقية لفصل الشتاء
الحلويات الشرقية تمتاز بسهولة تحضيرها ومكوناتها قليلة ويمكن لكل ربة منزل تحضيرها بكل سهولة بدون تعقيد والمكونات التي سنحتاج لها الآتي:
- نصف كيلو من رقائق الجلاش.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من الحليب الطازج بدرجة حرارة المطبخ.
- نصف كوب من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
- كوب من مكسرات مجروشة للحشو فستق، لوز، أو جوز
- ملعقة صغيرة من قرفة ناعمة
- كوب من شربات عسل تسقية بارد
خطوات تحضير مثلثات سميد بورق الجلاش
- نقوم في البداية بتجهيز الحشوة في وعاء على نار متوسطة، قومي بمزج دقيق السميد مع الحليب والسكر مع القرفة ناعمة مع تقليب مستمر حتى يصبح الخليط لدينا سميك ومتجانس وله سمك كثيف وننزل عليها بماء الورد أو الفانيليا على حسب رغبتك مع ترك خليط لكي يبرد جانباً بعد رفعه من على النار.
- نقوم بتجهيز ورق الجلاش ويفرد على طاولة ونقوم بدهنها بقليل من الزبدة المذابة، كما يمكنك استخدام فرشاة لتوزيع الزبدة بالتساوي على ورق الجلاش.
- ثم نحضر الحشوة ونضع ملعقة صغيرة من خليط دقيق السميد على طرف الجلاش وأضيفي قليلًا من المكسرات المجروشة فوق طبقة السميد ثم نبدأ في تشكيل ورق الجلاش على شكل مثلث وتغلق بإحكام وغلق أطراف ورق الجلاش بالزبدة أو تدهن بملعقة من دقيق مع الماء.
- ونأخذ ورقة أخرى من ورق الجلاش ونصنع منها مربع وعلى طرف المربع نقوم بإضافة له الحشوة من دقيق السميد الخليط مع المكسرات وتطبق على شكل مثلث مع غلق أطرافه بأحكام.
- ونكرر تلك الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل كمية ورق الجلاش والحشوة التي لديك، ترص مثلثات جلاش السميد بالمكسرات في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة، ادهني وجه المثلثات بالزبدة أيضًا للحصول على لون ذهبي جميل من أعلى.
- ثم نجهز الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة وندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يأخذ الجلاش لون ذهبي مقرمش.
- نخرج مثلثات الجلاش من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد وهي ساخنة لضمان تشربها جيدًا لابد من أن يكون القطر بارد أو عسل تسقية بارد والجلاش يكون ساخن حتى يتشرب السميد العسل.
- ثم قدمي مثلثات الجلاش بدقيق السميد مزينة بالمكسرات على وجهها، واستمتعي بمذاقها اللذيذ مع كوب من الشاي أو القهوة، وإذا كنت ترغبين في حشوات مختلفة يمكنك عمل تشكيلة من مثلثات جلاش بحشوات مختلفة مثل الشوكولاته والكريمة وغيرها.
مكونات طريقة فطيرة الجلاش الحلوة مورقة باسهل خطوات
- نجهز نصف كيلو من ورق الجلاش
- نصف كوب من زبدة مذابة أو سمن
- عدد اثنين كوب من حليب كامل الدسم
- نصف كوب من السكر الأبيض
- عدد اثنين بيض بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف كوب من مكسرات مجروشة على حسب رغبتك لوز، جوز، بندق فول سوداني
- كوب من قطر تسقية مثلثات فطيرة الجلاش
تحضير فطيره جلاش سادة مورقة
- نقوم بفرد ورق الجلاش وادهني كل ورقة بالقليل من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة، ثم رصي نصف كمية الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك الأطراف تخرج قليلاً.
- ثم قومي بتوزيع المكسرات المجروشة بالتساوي إذا كنت تستخدمينها في الحشو يمكنك الاستغناء عنها وفرد طبقات الجلاش فقط مع دهن تلك الطبقات بالزبدة لتصبح مورقة.
- نقوم بإضافة باقي طبقات ورق الجلاش فوق حشو أو تكملة إضافة ورق الجلاش مع دهن باقي طبقات الجلاش بالزبدة، ثم قومي بطي الأطراف الزائدة من ورق الجلاش للداخل.
- وابدأي بتحضير خليط حليب بخفق كل من الحليب مع السكر، البيض، والفانيليا حتى تتجانس المكونات، ثم اسكبي خليط الحليب بالتساوي فوق الجلاش، واتركيه لمدة 10 دقائق ليتشرب.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية، وادخلي الفطيرة إلى الفرن لمدة ما بين 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تتحمر الطبقة العليا وتصبح ذهبية.
- وتخرج الفطيرة من الفرن ونقوم بسكب عليها الشربات البارد بالتساوي، من كل جوانب، وتترك لكي تبرد قليلاً وتقطع وتقدم بالهنا والشفا، مع الشاي أو العصائر من حلويات رائعة المميزة التي لا تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد.
مكونات وصفة اصابع البقلاوة بالجلاش والمكسرات
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق جلاش
- كوب ونصف مكسرات مفرومة على حسب رغبتك لوز، فستق، بندق، أو خليط حسب الرغبة
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كوب زبدة أو سمنة مذابة
مكونات قطر عسل تسقية البقلاوة
- نحتاج إلى عدد 2 كوب سكر.
- واخد كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد
طريقة تحضير اصابع الجلاش بالمكسرات
- في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة نخلط السكر مع الماء حتى يذوب السكر، ويرفع خليط لكي يبدأ في الغليان لمدة ما بين 7 إلى 10 دقائق ويضاف لها عصير الليمون او ماء الورد واتركي شربات ليبرد تماماً.
- وتجهز البقلاوة في البداية نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهز صينية مستطيلة أو دائرية وادهنيها بقليل من الزبدة المذابة، ثم يفرد ورق الجلاش في صينية وتدهن بالزبدة.
- ثم قومي بإضافة ورقة أخرى وتدهن بالزبدة وكرري تلك الخطوات مرة أخرى حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش لديك.
- ثم قومي بخلط المكسرات المفرومة مع إضافة لها السكر البودرة مع قرفة ناعمة ويوزع الخليط بالتساوي فوق الجلاش، ثم طبقي باقي ورق الجلاش بنفس الطريقة والتي يتم عليها دهن كل ورقة بالزبدة حتى تنتهي من كل الكمية التي لديك.
- ثم عن طريق استخدام سكين حادة، قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات لابد من تقطيع الجلاش قبل التسوية، ثم يصب باقي الزبدة المذابة فوق البقلاوة بالتساوي.
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي من أعلى، عند خروج البقلاوة من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها بالتساوي، اتركيها لتتشرب الشربات تمامًا قبل التقديم.
طريقة بقلاوة جلاش بالقشطة مقرمشة ذهبية
- نحتاج إلى نصف كيلو من عجينة جلاش
- نصف كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة المطبخ
- نصف كوب من سكر بودرة اختياري
- مكونات قشطة حشو البقلاوة عدد 2 كوب حليب.
- عدد أربعة ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
مكونات شربات قطر تسقية الجلاش
- عدد اثنين كوب من السكر الأبيض
- كوب من الماء الفاتر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقه صغيره من ماء الورد
تحضير بقلاوة بالقشطة مورقة ولذيذة
- في وعاء نخلط كل من الحليب مع النشا والسكر ونقلب حتى يذوب النشا تماما مع السكر ولا يوجد به تكتلات، ثم ارفعي الوعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة وقلبي بتحريك مستمر حتى يصبح الخليط سميك وكثيف القوام.
- ثم نقوم بإضافة ماء الورد أو ماء الزهر على حسب رغبتك يمكنك الاكتفاء فقط الفانيليا، وترفع قشدة الحشوة من على نار وتترك لكي تبرد تماماً.
- نقوم بتحضير عسل شربات البقلاوة في قدر، اخلطي السكر مع الماء وضعيهما على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يضاف عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة ما بين 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيل قليل.
- ثم نقوم لإطفاء النار وترك العسل أو شربات بسبوسة لكي يبرد، ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، خذي نصف كمية عجينة البقلاوة وادهني كل طبقة بالزبدة وضعيها في الصينية.
- قومي بتوزيع القشطة بعد أن تصبح باردة بشكل متساوي وتوزع برفق فوق طبقات العجينة، وتغطى القشطة بالنصف الثاني من عجينة ورق الجلاش بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- ثم قطعي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي الشربات البارد عليها مباشرة.
- وتزيين قطع بقلاوة بالمكسرات المجروشة وتقدم دافئة أو باردة على حسب رغبتك، مع الاستمرار بألذ بقلاوة بالقشطة مع العائلة.
تجهيز مكونات أصابع جلاش محشية سميد شوكولاته
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق الجلاش
- كوب من دقيق السميد الناعم
- نصف كوب من السكر الأبيض
- نصف كوب من حليب كامل الدسم سائل
- ربع كوب من زبدة طرية أو مذابة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- حوالي 100 جرام من شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب
- ربع كوب من قطر أو عسل تسقية حلويات
- للوجه كوب من صوص شوكولاته
- كوب من مكسرات مجروشة
تحضير اصابع جلاش بالسميد والشوكولاته
- تحضير الحشوة في وعاء يرفع على نار متوسطة، اخلطي السميد مع السكر والحليب، مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط ويصبح قوامه ناعم بدون تكتلات.
- ثم نقوم بإضافة الزبدة والفانيليا، واخلطي جيدًا ثم أطفئي النار، اتركي الحشوة لتبرد قليلًا، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة وقلبي جيدًا حتى تتجانس.
- نفرد ورقة جلاش واحدة وضعيها على سطح مستوي، وتدهن بالقليل من الزبدة المذابة، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى من الجلاش.
- قومي بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف الورقة ولفيها على شكل إصبع أو رول، مع تكرار الخطوة مع بقية الأوراق والحشوة.
- ثم ضعي أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، ادهني سطح الأصابع بالقليل من الزبدة المذابة، اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
