منوعات
طريقة عمل عجينة الطعميه “أو الفلافل في المنزل هشة ومقرمشة وكيفية تخزينها في الفريزر من السنه للسنه
الطعمية، أو الفلافل كما تعرف في بعض البلدان، من أكثر الأطباق الشعبية المحبوبة في الشرق الأوسط، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها المميز، حيث تحضر من مكونات بسيطة ومتوفرة مثل الحمص أو الفول المطحون، وتعزز بإضافات مثل البصل، الكزبرة، والثوم، كما يمكن تناولها كوجبة إفطار شهية أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، خاصة عندما تقدم ساخنة ومقرمشة بجانب الخبز والسلطات، ويمكن إعداد عجينة الطعمية في المنزل يضمن لكي طعم طازج ونظيف، وسنتعرف على طريقة عمل عجينة الطعمية بخطوات سهلة في هذا المقال.
مكونات عمل عجينة الطعميه
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش منقوع لمدة 8 ساعات.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر يضاف قبل القلي.
طريقة عمل عجينة الطعميه
تحضير المكونات:
- بعد نقع الفول المدشوش، اغسليه جيدا وصفيه من الماء.
- قطعي البصل، الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والشبت إلى قطع صغيرة لتسهيل طحنها.
- باستخدام مفرمة الطعام أو الكبة، اطحني الفول المدشوش مع الثوم والبصل جيدا حتى تحصلي على قوام ناعم.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة، والشبت واطحنيهم مع الخليط حتى تتجانس المكونات.
- انقلي العجينة إلى وعاء عميق، ثم أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والشطة إذا كنتي تفضلين الطعم الحار.
- اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس.
- يفضل ترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام لتتماسك المكونات وتكتسب النكهات.
- قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج باودر إلى العجينة وقلبيها برفق.
- شكلي العجينة على هيئة أقراص متوسطة الحجم باستخدام يدك أو قالب خاص، ثم رشي عليها القليل من السمسم.
- سخني زيت القلي على نار متوسطة، ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكنك تخزين العجينة بتقسيمها ووضعها في الفريزر لاطول مده ممكنه وعند اخرجها قومي بوضعها داخل الثلاجه حتي تتفكك.
