منوعات
طريقة عمل القرصة الصفراء ” المحوجة ” بالطريقة الأصلية
المحوجة أو القرصة الصفراء هي واحدة من أشهر المخبوزات في محافظة دمياط، حيث يتم عملها في عيد الفطر مع نواعم العيد، كما يتم عملها في فصل الشتاء لتمنح البيوت دفء لأنها غنية بالطاقة بسبب محتواها من السمن والعسل وباقي المكونات الأخرى، وفيما يلي طريقة عمل لقرصة الصفراء الدمياطي بالتفصيل.
مكونات القرصة الصفراء
تحويجة القرصة هي المكون الرئيسي في المحوجة وهي التي تمنحها الطعم المميز لها، وسوف تجد هذه التحويجة في محلات العطارة أو مستلزمات الحلويات.
- كيلو دقيق متعدد الاستخدام
- 500 جرام سكر بودرة
- 250 جم سمن في درجة حرارة الغرفة
- 250 جم زيت
- 80 جرام تحويجة قرصة
- 40 جرام حبة البركة.
- 20 جم بيكنج باودر
- 500 جرام سكر بودرة
- 25جرام جوز هند ناعم
- 60 جرام عسل أسود
- 80 جرام سمسم
- باكت فانيليا
- مكسرات مجروشة ( اختياري).
طريقة عمل المحوجة
- نقوم أولًا بمزج جميع المكونات الجافة معًا ونقلبهم جيدًا بحيث يتم خلط التحويجة مع الدقيق بشكل متماثل.
- نقوم بإضافة السمن والزيت إلى المكونات الجافة ونقلبهم جيدًا بحيث يختفي كل الدقيق، وتتجانس المكونات.
- الآن نقوم بتوزيع العسل الأسود على الخليط ببطء وفي كل الاتجاهات، ثم نبدأ في العجن لمزج العسل مع العجين بشكل متجانس تمامًا.
- نقوم الآن بتحضير 2 صاج فرن مقاس 30*40 عن طريق دهنهم بطبقة خفيفة من الزيت، ثم نبدأ بوضع نصف العجين في الصاجن ونكبسه جيدًا باستخدام صينية أخرى، ومن المهم جيدًا كبسها جيدًا حتى لا تتفتت.
- يمكنك توزيع طبقة من المكسرات المجروشة على الوجه ( اختياري).
- نضع الصينية في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 160 درجة في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم نقوم بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق لتسوية الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حوالي 5 دقائق ثم نقوم بتقطيعها وهي ساخنها ( يمكن تقطيع القرص قبل التسوية ثم نعيد على نفس الخطوط مرة أخرى بعد التسوية).
