منوعات
من التراث البدوي.. طريقه عمل المدقوقة أو شوربة الرشوف الأردنية على أصولها الوصفة الأصلية بمكونات اقتصادية وطعم شهي
نتعرف معا في هذا الموضوع على وصفه من التراث البدوي في الأردن إنها شوربة الرشوف الأردنية والمعروفة أيضا باسم المدقوقة وهي من أحد أشهر وأهم الأكلات التي يتم تجهيزها من قبل بدو الأردن، ولكن هذه الوصفة بسبب حلاوة الطعم قد انتشرت في مختلف البلدان العربية ونجد أنها مميزة للغاية في فصل الشتاء لأنها تعزز من الشعور بالدفء، والمكون الأساسي في هذه الوصفة الجريشة والمعروف في بعض البلدان العربية باسم البرغل أبقوا معنا لمزيد من التفاصيل حول المكونات وطريقه التحضير.
مكونات شوربة الرشوف الأردنية
نجد أن شوربه الرشوف الأردنية تعتبر وصفة غذائية متكاملة العناصر فنجد إنها تحتوي على البروتينات والكالسيوم مما يجعلها من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان وإليكم المكونات اللازمة لتجهيزها كالتالي:
- مقدار ¼ كيلو من البرغل الخشن.
- مقدار ¼ عدس بجبة .
- مقدار ½ كيلو من اللبن الرائب
- مقدار 2 ثمرة بصل مفروم
- مقدار ¼ كوب من السمن.
- عدد 2 حبهان .
- رشة ملح .
- رشة فلفل أبيض.
- عدد 3 ورق لورا.
خطوات عمل شوربة الرشوف الأردنية
عليكم مجموعه مختصره من الخطوات لتجهيز المدقوقة كالتالي:
- الخطوة الأولى يتم إحضار وعاء يوضع فيه البرغل والعدس ويضاف إليه الماء الساخن، ويتم ترك هذا المزيج على النار حتى يتم سلقهم بشكل جيد.
- الخطوة الثانية بعد مرور 15 دقيقة نقوم بإضافة اللبن الرائب ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ويصبح قوام شوربة الرشوف ثقيل.
- الخطوة الثالثة يتم إحضار وعاء يوضع فيه مقدار السمن السابق الإشارة إليه، وبعد ذلك يوضع معه البصل ويتم تشويحه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- الخطوة الرابعة يتم سكب شوربة الرشوف على البصل، ويوضع رشة من الملح والحبهان وكذلك ورق اللورا، ويترك هذا المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي .
- الخطوة الأخيرة يتم إحضار أطباق التقديم وها هي المدقوقة أو شوربة الرشوف الأردنية قد أصبحت جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء.
