بكل أسرار المهنة طريقة عمل كفتة الأرز وسر تماسكها والتتبيلة الخطيرة

تعتبر كفتة الأرز واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية كبيرة بين الكثير من الناس بسبب نكهتها الغنية وقوامها المميز طريقة عمل كفتة الأرز، ونكشف عن الأسرار التي تساعد على تماسكها، بالإضافة إلى التتبيلة المثالية التي تضفي على الكفتة نكهة فريدة كل ما عليك هو اتباع الخطوات بشكل صحيح بعد شراء كافة المكونات اللازمة للوصفة .

طريقة عمل كفتة الأرز

لإعداد كفتة الأرز، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 200 غرام من الأرز المبخر والمجهز.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2-3 فصوص من الثوم المفروم.
• 1 حبة فلفل أخضر حار .
• ملح.
• فلفل أسود.

المكونات الإضافية:

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم

خطوات تحضير كفتة الأرز

1. قم بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء رقيقًا ثم ضع الأرز في قدر مع كمية كافية من الماء واغليه حتى يصبح ناضجًا أزل الماء الزائد واتركه ليبرد.
2. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع الأرز المبرد تأكد من مزجهم جيدًا للحصول على قوام متماسك.
3. أضف البصل، الثوم، الفلفل الحار، والبهارات (الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، القرفة، والكزبرة) إلى خليط اللحم والأرز اعجن الخليط بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى يتم دمج المكونات بشكل كامل.
4. باستخدام يديك، شكل كرات أو أصابع من الخليط، بحجم مناسب اضغط على الكفوف قليلاً لتشكيل الكفتة بشكل جيد لضمان تماسك الكفتة، يمكن وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهي.

سر تماسك كفتة الأرز

هناك عدة نصائح تساهم في تحقيق تماسك جيد لكفتة الأرز:

1. تأكد من استخدام نوع أرز قصير الحبة أو من النوع المبخر، حيث يساعد في الحفاظ على الاتساق.
2. يجب أن تكون النسبة متوازنة بين الأرز واللحم، بحيث لا تطغى كمية الأرز على اللحم أو العكس.
3. احرص على عجن الخليط لمدة كافية حتى يصبح متماسكًا يجب ألا يكون الخليط جافًا للغاية، لذا يفضل إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

التتبيلة الخطيرة

تتكون التتبيلة المثالية لهذه الكفتة من مزيج يجعلها فريدة:

• الكمون: يضيف نكهة دافئة وغنية.
• البابريكا: تضفي لونًا جميلًا ونكهة حادة.
• القرفة: تعطي طعمًا خاصًا يميز الكفتة عن غيرها.
• الكزبرة المجففة: تعزز من الرائحة والنكهة.
• البقدونس: لإضافة الطازجة والمظهر الجمالي.

يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو خل التفاح إلى الخليط لإضفاء طعم حامض متوازن يساعد في تحسين نكهة الكفتة.