طريقة عمل المغات الدمياطي من البداية بالتفصيل أفضل مشروب لفصل الشتاء

المغات من المشروبات المصرية الشهيرة التي اعتاد المصريون تقديمها في سبوع المولود، لأنه مشروب مغذي للأم ويساعد في إدرار الحليب، ومع ذلك فإن هذا المشروب اللذيذ يعد مشروب شتوي يمكن تقديمه في الأيام الباردة ليمنح دفء وطاقة كبيرة، ومشروب المغات يتكون من عدة مكونات أهمها بودرة نبات المغات أو القريشمان.

ما هي مكونات المغات الدمياطي

يتكون من المغات في الأساس من عشبة برية تسمى المغات أو القريشمان، وهي تنمو في مناطق عديدة منها العراق وإيران وشبه الجزيرة العربية، ويتم طحن جذور العشبة للحصول على مسحوق المغات الخام، والذي يتم دمجه مع عدة مكونات أخرى لنحصل على مشروب المغات المصري.

هل المغات هو الحلبة المطحونة

لا،  إن مسحوق المغات يأخذ من عشبة برية تسمى المغاث، ولكن عند تحويله إلى مشروب يضاف إليه تحويجه، وهذه التحويجة تتكون مغات مطحون وعدة مكونات أخرى مثل حبة البركة، وغيرها، ويقوم العطار دائمًا بإعداد تحويجة المغات.

مكونات مشروب المغات الدمياطي

يتم شراء جميع مكونات المغات من عند العطار وتشمل تلك المكونات:

• 1 كيلو مغات بودر.
• 1 كيلو تحويجة مغات.
• 1 كيلو سمسم.
• نصف كيلو جوز هند خشن.
• نصف كيلو جوز هند ناعم.
• 2 كيلو سمن بلدي ( طبيعي).
• مكسرات ( أي كمية وأي نوع حسب الرغبة).

ملحوظة: يمكنك تقسيم الكمية حسب رغبتك، لكن يجب أن تكون كمية السمن ضعف كمية المغات.

طريقة عمل المغات بالتفصيل

• قبل البدء في تحضير المغات يجب تحضير مصفاة سلك لأننا سوف نحتاج إليها في تصفية السمن، وإذا لم تتواجد فيمكن تحضير قماش ( شاش ) للتصفية، ونضعها فوق وعاء أخر نظيف وجاف لنصفي السمن بها.
• نضع وعاء مناسب على النار (يفضل ألمونيوم إذا لم يتواجد يمكن استخدام الجرانيت أو التيفال)، نضع السمن في الوعاء ونتركها حتى تذوب لكن بدون قدح)، ثم نضع السمسم حتى يحمص وقبل أن يصبح لونه ذهبي فاتح نضيف الجوز الناعم ثم الخشن، ونقلبهم حتى تصبح ذهبية اللون.
• نرفع الوعاء من على النار سريعًا، ونصبها في المصفات لنفصل السمسم والجوز من السمن.
• نضع السمسم والجوز في وعاء جاف ونتركه جانبًا لحين الاستخدام.
• نعيد السمن لوعاء الطهي ونضع المكسرات في نفس السمن ونتركه ليتحمص ثم نصفيه بنفس الطريقة ونتركها جانبًا.
• نعيد السمن في وعاء التحضير ونرفعه على النار ونضيف بودرة المغات ونقلبه تقليب مستمر لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
• نضيف التحويجة الصفراء للمغات ونقلبهم معًا، ثم نخفض النار لأقل درجة، ويفضل وضع شياطه حتى لا يحترق المغات، ونتركه على النار مدة 40 دقيقة ( وقد يحتاج أكثر قليلًا حتى نحصل على القوام المطلوب.
• بعد انتهاء تحويج المغات نعيد السمسم والجوز والمكسرات للوعاء، ونقلبهم لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار ونضيف المكسرات، ونقلبه قليلًا، ثم نتركه حتى يبرد ونضعه في برطمان نظيف ونتركه في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير مشروب المغات الساخن

لتحضير مشروب المغات الساخن، نضع كوب من الماء على النار ( يفضل البعض استخدام الحليب بدلًا من الماء)، ونضيف إليه من معجون المغات الذي حضرناه سابقًا، ونتركه على النار الهادئة حتى يغلي جيدًا، ويفضل تقليبه من وقت لآخر حتى لا يلتصق المسحوق يقاع الوعاء وتحترق ويصبح طعمه مرير، وبعد أن يغلي جيدًا يقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء.