منوعات
الممبار زي المحلات على أصوله.. سر الطعم الشهي بخطوات سهلة وبسيطة وطعم لا يقاوم
الممبار هو طبق شعبي شهير في مصر والعديد من البلدان العربية الأخرى، ويتكون من أمعاء الحيوان المحشوة باللحم المفروم والأرز والبصل والخضروات والتوابل وهو طبق لذيذ وغني بالبروتين والكربوهيدرات، ويعتبرالممبار من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، وهو من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات السعيدة مثل الأعياد والأفراح ويتميز الممبار بطعمه اللذيذ وشكله الجذاب.
طريقة عمل الممبار
المقادير:
- 1 كيلو أمعاء غنم أو خروف
- 500 جرام لحم مفروم
- 250 جرام أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم مبشورة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة تحضير الممبار
تنظيف أمعاء الممبار:
- اغسلي أمعاء الممبار جيدا بالماء البارد.
- قطعي أمعاء الممبار إلى قطع متساوية الطول.
- انقعي أمعاء الممبار في ماء وخل لمدة ساعة.
- اشطفي أمعاء الممبار جيدا بالماء البارد.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم والطماطم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
حشو أمعاء الممبار:
- خذي قطعة من أمعاء الممبار وضعي عليها كمية من الحشوة.
- ابدئي في حشو أمعاء الممبار مع ترك مسافة صغيرة من الحافة.
- اطوي طرف أمعاء الممبار على الحشوة ثم افصلي بين طرفي الأمعاء ولفيها على شكل دائرة.
- كرري الخطوات السابقة مع باقي أمعاء الممبار.
سلق الممبار:
- ضعي الممبار في قدر كبير من الماء المغلي.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الممبار يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
تحمير الممبار:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- أضيفي الممبار واقليه حتى يصبح لونه ذهبيا.
نصائح جيدة لنجاح عمل الممبار
- يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى الحشوة مثل الفلفل الأخضر أو الجزر أو البازلاء.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الحشوة مثل القرفة أو الهيل أو الزعفران.
- يمكنك شوي الممبار بدلا من تحميره.
- يفضل تنظيف أمعاء الممبار قبل يوم من حشوتها.
- يمكنك الاحتفاظ بالممبار المحشي في الثلاجة لمدة يومين.
