الطحال الشهي زي المحلات في مطبخك .. بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أكثر من رائع

الطحال هو أحد أعضاء الجهاز الهضمي، وهو عبارة عن عضو عضلي يشبه الحبل، ويقع في الجزء العلوي الأيسر من البطن ويقوم بالعديد من الوظائف الهامة ومنها تصفية الدم من البكتيريا والخلايا التالفةوتخزين الحديد ومساعدة جهاز المناعة على محاربة العدوى، ويعد الطحال من الأطعمة الشعبية في العديد من الدول العربية ويتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة.

طريقة عمل الطحال

المقادير:

• طحال غنم أو بقر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
• ماء
• فلفل أسود
• حبهان
• ورق غار
• قرنفل
• ملح
• ثوم، مفروم
• زبدة
• فلفل أسود

طريقة تحضير الطحال

1. نقوم بغسل الطحال جيداً بالماء والخل ثم ننقعه في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل.
2. بعد ذلك نضع الطحال في قدر كبير ونضيف إليه الماء والفلفل الأسود والحبهان وورق الغار والقرنفل.
3. نرفع القدر على النار ونتركه يغلي لمدة ساعة أو أكثر أو حتى تمام النضج.
4. نرفع الطحال من القدر ونتركه يبرد.
5. بعد ذلك نقطع الطحال إلى شرائح رفيعة.
6. في مقلاة غير لاصقة نضع الزبدة والثوم المفروم ونشوحه على نار متوسطة حتى يذبل الثوم.
7. نضيف الطحال المقطع إلى المقلاة ونقلب جيدا.
8. نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
9. نترك الطحال يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
10. نرفع الطحال من المقلاة ونقدمه ساخنا.

نصائح جيدة لتحضير الطحال

• للحصول على طحال طري ولذيذ يجب غسله جيدا قبل الطهي ونقعه في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل.
• يجب طهي الطحال على نار هادئة حتى لا ينشف.
• يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة مثل الكزبرة والكركم والزعتر.
• يحتوي الطحال على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والحديد والزنك والفيتامينات.
• يساعد الطحال على تصفية الدم من البكتيريا والخلايا التالفة.
• يساعد الطحال على تخزين الحديد.
• يساعد الطحال جهاز المناعة على محاربة العدوى.