أسهل طريقة لعمل مطّبق الزبيدي الكويتي
تمتاز السفرة الخليجية بالعديد من الأصناف والأكلات المميزة التي تجعل يمكن وصفها باللذيذه والممتعة، ويعتبر المطبخ الكويتي واحدًا من أشهر المطابخ الخليجية حيث يمتاز الكويتيين بالوصفات الطازجة واللذيذة ولديهم العديد من الأكلات الجميلة، ويمكن القول أن مطبق الزبيدي واحدًا من هذه الوصفات الممتعة.
مكونات مطّبق الزبيدي الكويتي
- سمك زبيدي حسب عدد أفراد الأسرة، كما نجهز شبت، وكركم، وهيل، وكزبرة ناشفة، وبصل، وثوم، وملح.
- نجهز بهارات السمك التي تكون عبارة عن فلفل أسود، وليمون جاف، وعصفر، وكزبرة خضراء، وشبت، وخلطة بهارات السمك.
- نوفر مقادير الأرز التي تكون ارز بسمتي ( نصف كيلو أو كيلو حسب أفراد الأسرة)، وسمن، وثوم، وبصل، وحبهان، وقرفة، وملح، وفلفل أسود.
- يمكن استخدام زبيب، وبصل، وكزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
في إناء على النار نضع البصل المقطع في الزيت الساخن ونقلب ثم نضيف الثوم المهروس، بعد ذلك نضع الكركم، والكزبرة، والشبت، والحبهان، والملح مضاف إليهم ربع كوب من الماء حتى نحصل على عجين لحشو السمك، ثم نضع السمك في إناء به كافة التوابل والدقيق اللازم ونتركة لمدة نصف ساعة بعد أن نقوم بعمل خطوط بالطول على جانبي السمك ليتشرب التوابل.
بعد ذلك نقوم بقلي السمك في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت ومضاف إليه القليل من عصير الليمون لمنع الزفارة، ثم نضع السمك المقلي جانباً.
نقوم بتحضير الأرز في الخطوة التالية عن طريق وضع ملعقتين من الزيت في إناء ونضيف إليه البصل، والثوم، والليمون الجاف، والكزبرة الخضراء، والشبت ونقلب جيداً، ثم نضع كمية من الماء مناسبة لكمية الأرز المستخدمة وعند الغليان نضع الأرز، وبعد تمام جفاف الماء نقوم بتهدئة النار حتى تمام النضج.
في طبق التقديم نضع الأرز وعليه قطع السمك، ويمكن تزيين الطبق بطبقة من البصل البني المحمر في السمن مضاف إليه كزبرة وزبيب.
