منوعات
هريسة الشطة في 5 دقائق حضريها واحفظيها سنة دون ثلاجة
هريسة الشطة والفلفل من أنواع المقبلات والإضافات المهمة ذات طعم حاد ومميز، لما لها من مذاق حار ولذيذ، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل المكرونة والطواجن واللحوم وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير هريسة الشطة والفلفل بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى طرق حفظها في الثلاجة أو خارجها.
مكونات هريسة الشطة:
- 1 كيلو فلفل حار أحمر طويل (أو حسب الرغبة)
- ملعقتان ونصف ملح لكل كيلو فلفل
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع كوب خل
- زيت حسب الرغبة
طريقة التحضير:
لمتابعة طريقة التحضير بالتفصيل
- يغسل الفلفل والشطة جيدا، ثم يجفف.
- نقطع رأس الفلفل والشطة، ثم نفتح حبة الفلفل طوليا، ونزيل البذور ويمكن ترك بعض البذور حسب الرغبة.
- نقطع الفلفل والشطة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نطحن الفلفل والشطة في محضرة الطعام أو الفرامة، مع مراعاة الطحن المتقطع حتى لا يخرج العصير.
- نضيف الملح والسكر والخل إلى الفلفل المطحون، ونخلط جيدا حتى يذوب الملح والسكر.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد مرور اليوم، نخرج الخليط من الثلاجة، ونحضر برطمانا زجاجيا للتخزين.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في قاع البرطمان، ثم نسكب خليط الفلفل فوقه.
- نغطي البرطمان بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة 6 أشهر، أو في لفريزر لمدة سنة.
طريقة الحفظ خارج الثلاجة:
- نتبع نفس خطوات طريقة التحضير الأولى، حتى نحصل على خليط الفلفل المطحون.
- نضع الخليط في حلة على نار مرتفعة، ونتركه على النار حتى تجف المياه منه.
- نطفئ النار، ثم نضيف ربع كوب زيت لكل كيلو جرام من خليط الفلفل والشطة.
- نقلب الخليط جيدا، ثم نسكبه في برطمان زجاجي معقم.
- نغلق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان جاف ومظلم لمدة عام.
نصائح لنجاح هريسة الشطة والفلفل:
- استخدمي فلفلا طازجا وجيدا.
- إذا كنت تفضلين هريسة حارة أكثر، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار.
- يمكنك إضافة فص ثوم مفروم إلى الخليط حسب الرغبة.
- لتعقيم البرطمان الزجاجي، ضعيه في ماء مغلي مع خل لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه ليجف تماما قبل وضع هريسة الشطة.
