طريقه عمل وصفات بمذاق متميز للرقاق الناشف باللحمة
طريقة عمل الرقاق الناشف فهو واحد من أفضل الأطباق الجانبية على السفرة المصرية التي تتعلق في وقت العزائم، والمناسبات والتجمعات العائلية الكبيرة، ويمكن إعداده بطرق متنوعة من حيث الحشوات، ويوجد منه وصفات حادقة وأخرى حلوة، كما أنه يتميز سعراته الحرارية العالية، لذلك لا ينصح به لمن يتبعون نظام غذائي من أجل إنقاص الوزن، كما أنه يتضمن على بعض الألياف والفيتامينات التي توجد في الحشوة، اليوم سوف نقدم لكم وصفات بمذاق متميز للرقاق الناشف بمكونات بسيطة.
وصفات بمذاق متميز للرقاق الناشف
يمكن شراء الرقاق الناشف جاهز من محلات المخبوزات، كما يمكن تحضيره في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة ويكون بجودة عالية ومضمونة، وطريقة تجهيزه بسيطة لا تتطلب الكثير من الوقت بشرط الالتزام بالمكونات وطريقة التحضير:
- أربع كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء للعجن ونضع به كافة المكونات السابق ذكرها ونبدأ في الخلط إلى أن تتجانس المكونات، ويمكن وضع القليل من الماء إذا ما احتاجت العجينة لذلك.
- بعد الانتهاء من العجن نقطع العجين إلى قطع صغيرة متساوية ونشكلها على هيئة كرات دائرية، ونضع عليها القليل من الدقيق ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
- نأخذ كرة عجين ونفردها بالنشابة مع مراعاة وضع الدقيق على السطح حتى لا يلتصق به العجين حتى يصبح السمك الخاص بالعجينة خفيف جداً.
- نضع طاسة ضد اللصق على النار حتى تصبح ساخنة، ونأخذ قطعة العجين بعد فردها ونضعها عليها وننتظر حتى تبدأ في النضج، ثم نقلبها على الاتجاه الآخر.
طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة
حشو الرقاق باللحمة المفرومة يعتبر واحد من أشهر الحشوات المعروفة، يحبها كل من الكبار والصغار، إعدادها يستغرق حوالي 1/3 ساعة تقريباً وبعد ذلك ندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة أخرى حتى تنضج.
المكونات:
- كيلو إلا ربع من الرقاق الناشف الجاهز.
- 1/3 كيلو من اللحمة المفرومة.
- عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من القرفة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- رشة بسيطة من الزنجبيل المطحون.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع مكعبات.
- كوب إلا ربع من السمن البلدي.
- شوربة دجاج أو بط أو لحمة.
طريقة التحضير:
- نجهز حشوة اللحمة المفرومة عن طريق وضع معلقتان من السمن البلدي حتى يذوب في وعاء على النار، ثم ننزل به البصل المفروم، حتى يصبح ذهبي اللون، ونضع بعدها اللحمة المفرومة.
- نقلب اللحمة من حين إلى أخر إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف لها الملح والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، وأخيراً نضع قطع الفلفل ونقلبها.
- نحضر صينية فرن وندهنها بالسمن جيداً، ثم نأخذ قطع الرقاق ونقوم بوضعها في الشوربة حتى تبتل، ونكرر الأمر في كل الكمية.
- نبدأ في رص الرقاق في صينية الفرن، مع دهن بين كل طبقة وأخري بالسمن جيداً.
- عندما نرص نصف المقدار نبدأ في وضع الحشوة الخاصة باللحمة المفرومة، ثم نرص باقي مقدار الرقاق مع الدهن بالسمنة بين الطبقات.
- بعد الانتهاء نقوم بوضع كوب من الشوربة على الصينية، ثم ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها ونقلبها، ونضعها في طبق تقديم كبير ونغطيه حتى لا تنشف.
