أروع الأكلات الشتوية .. طريقة عمل القلقاس في المنزل بالسلق و التقليه

طريقة عمل القلقاس في المنزل ففي الشتاء فصل تتعدد فيه الخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن وكل تلك الخضروات مفيدة وصحية ويمكن استخدام هذه الخضروات لعمل العديد من الوصفات وخاصة القلقاس الذي يمكن تناوله في عدد كبير من الوصفات. يرفض بعض الأطفال تناول القلقاس وحرصاً من ربة المنزل على حصول أفراد أسرتها على أكبر قدر من الفائدة تقوم بابتكار وصفات مختلفة لتغذيه أسرتها.

مقادير عمل القلقاس الأخضر في المنزل

تعتبر هذه الأيام موسم القلقاس وعندما يتم تحضيره طازج يفرق جداً في الطعم ومكوناته هي

• القلقاس الأخضر حبة واحدة وزن كيلو جرام.
• لحم كندوز نصف كيلو.
• الثوم المفروم خمس فصوص.
• زبدة ثلاث ملاعق كبيرة.
•  عصير ليمونة واحدة.
• شبت حزمة واحدة.
• سلق أخضر حزمة واحدة.
• كزبرة خضراء حزمة واحدة.

خطوات عمل القلقاس في المنزل

نظراً لسهولة تحضير القلقاس وطعمه الجميل ومذاقه المميز وملمسه الطري والرطب يفضله الكثير وللحصول على قلقاس له نفس هذه المميزات يجب إتباع الخطوات التالية

• القلقاس يتم إزالة كافة القشور المغلف بها ويجب التأكد من إزالة كل البثور السوداء والشوائب العالقة به.
• يقطع القلقاس الى مكعبات صغيرة، ثم يغسل جيداً بالماء الجاري خمس مرات على الأقل للتخلص من أي شوائب أو أتربة أو أوساخ، كما تساعد تلك الخطوة في إزالة المادة اللزجة الموجودة في القلقاس.
• يوضع القلقاس في مصفاة حتى يجف، ثم يعصر عليه الليمون ويترك ليجف مرة أخري.
• يسوى اللحم على النار حتى ينضج مع إضافة رشة ملح وكرفس و بهارات معه وبعدها يخرج من الشوربة ويضاف القلقاس المقطع حتى ينضج لمدة ربع ساعة.
• يفرم السلق الأخضر والشبت والكزبرة بعد غسلهم حتى تصبح ناعمة، ثم يحمص السلق في الزبدة قليلاً وبعدها تضاف الخضروات إلى القلقاس وتقلب المكونات وتضاف البهارات والملح والفلفل وورق اللورا وجوزة الطيب وتغلى المكونات مرة أخرى وترفع من على النار.
• يقدم القلقاس ساخن مع الأرز الأبيض واللحم والباذنجان المخلل والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.