كينج مائدة الشتاء… عمل القلقاس المصري على أصوله كما يقول الكتاب
القلقاس المصري من أكثر الأطعمة الشهيرة في فصل الشتاء من ضمن العديد من الأطعمة المميزة التي تزين مائدة الشتاء، حيث تتميز مائدة الشتاء بتعدد الخضراوات وأطباقها التي تبتكرها الأمهات المصريات لإعداد وجبات شهية تسعد أفراد الأسرة وتمنحهم إحساسًا بالدفء خلال الأيام الباردة ومن أبرز الأطعمة المرتبطة بهذا الفصل القلقاس المصري الذي يحتل مكانة خاصة بين الأطباق الشتوية بفضل شوربته اللذيذة التي تضيف نكهة مميزة وتبعث دفئًا للجسم ويعرف القلقاس بأنه من الخضراوات الموسمية ويمكن تحضيره بطرق مختلفة مثل طهيه بالصلصة أو إعداده بالأعشاب الخضراء كالسلق مما يجعله خيارًا مثاليًا لأيام الشتاء الباردة.
مكونات القلقاس المصري
تتكون المقادير المطلوبة لتحضير هذا الطبق من الآتي:
- حبة قلقاس كبيرة تزن حوالي كيلو جرام.
- بالإضافة إلى حزمة كبيرة من السلق الأخضر وحزمة من الكزبرة الخضراء وأخرى من الشبت.
- كما ستحتاج إلى خمس فصوص من الثوم وواحدة من الليمون المعصور.
- لا غنى عن ثلاث ملاعق من الزبدة لإضفاء طعم مميز.
- ويضاف إلى هذه المكونات نصف كيلو من اللحم الكندوز لتحضير طبق شهي ويمكن الاستغناء عن اللحم.
طريقة عمل القلقاس المصري بالسلق
تابعي سيدتي تلك الخطوات كما هي من أجل إعداد أشهى قلقاس يشعرك بالدفء في فصل الشتاء والخطوات كالآتي:
- ابدئي بتقشير حبة القلقاس مع التأكد من إزالة أي نقاط سوداء بارزة عليها.
- بعد ذلك قطعي القلقاس إلى مكعبات متساوية ومتوسطة الحجم.
- ضعي المكعبات في ماء لفترة حتى تتخلص من المادة اللزجة الموجودة عليها.
- ثم اغسليها تحت الماء الجاري لخمس مرات متتالية لضمان تنظيفها التام وإزالة اللزوجة.
- بعد ذلك صفي القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف بشكل كامل.
- قومي بعصر ليمونة كاملة على القلقاس واتركيه حتى يجف تمامًا.
- في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم المقطع إلى مكعبات كبيرة مع إضافة البصل والتوابل والكرفس.
- بعد سلق اللحم أزيليه من الشوربة ثم ضعي القلقاس في الشوربة واتركيه حتى ينضج تمامًا لمدة حوالي ربع ساعة.
- اغسلي السلق والكزبرة والشبت جيدًا ثم فرميها بشكل ناعم.
- في طاسة متوسطة حمصي السلق مع الزبدة ثم أضيفيه إلى القلقاس بعد أن ينضج.
- أضيفي التوابل المفضلة مثل الملح والفلفل وجوزة الطيب وورق اللوري حسب الرغبة.
- قدمي هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية مع سلطة خضراء وباذنجان مقلي.
طبق القلقاس المصري من الأطباق العريقة والمميزة جدًا في فصل الشتاء فضلاً عن مذاقه الشهي فإنه مفيد جدًا ويحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم، لذلك نوعي في تقديمه لأطفالك بالطرق التي يحبونها من أجل الاستمتاع بفوائده الممتازة.
