طريقه عمل فطاير على شكل بقشه بالجبن لذيذه وشهيه

تعد واحدة من أشهى أنواع المعجنات المعروفة بجمال شكلها على المائدة، كما أن مقاديرها سهلة ومتوفرة في كل المنازل، تقدم كوجبة فطور شهية، بالإضافة إلى كوب من الشاي، كما يمكن التنويع في الحشوات الخاصة بها ما بين الحاذق والحلو حسب الرغبة، وتكون عجينتها خفيفة وهشة جداً تشبه القطن، ولا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، اليوم سوف نقدم لكم أسهل طريقة لإعداد فطاير على شكل بقشه بمكونات بسيطة للغاية.

فطاير على شكل بقشه

تشتهر تلك الوصفة في بلاد الشام وبعض البلاد العربية الأخرى، تحتاج إلى ساعة تقريباً حتى تكون جاهزة، وهي من الوصفات البسيطة والجميلة:

المكونات:

• كيس من مسحوق البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق من السكر الأبيض المطحون.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة متوسطة الحجم بدرجة حرارة المكان مخفوقة ومضاف عليها كيس من الفانيليا.
• القليل من الماء الدافئ.
• كأس من اللبن الدافئ.
• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء نظيف ونضيف به الدقيق بالإضافة إلى البيكنج بودر ونقلبهم معاً جيداً.
• ننزل الحليب بشكل تدريجي على المقادير الجافة ونمزجه معهم، يضاف كل من الملح، السكر، الخميرة، الماء ونعجن حتى تتجانس جميع المكونات.
• يستغرق العجن من عشر دقائق إلى ربع ساعة تقريباً حتى نحصل على عجينة جيدة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
• نأخذ العجينة ونضعها على المنضدة ونبدأ في فردها، ثم نقوم بتقطيعها إلى أجزاء دائرية متساوية.
• تشكل العجينة بالمنقاش على شكل وردة، ويمكن عمل ثقب صغير في منتصفها لنصف المقدار فقط.
• نأخذ قطعة دائرية كاملة (ليس بها ثقب في المنتصف) وندهن عليها البيض، ثم نضع فوقها قطعة عجين أخرى بها ثقب، ونستكمل الدهن.
• نقوم بذلك الأمر حتى ينتهي كل المقدار الموجود لدينا، ويمكن إضافة حشوات متنوعة في منتصف تلك الوردات مثل الشوكولاتة، الفاكهة، المربى وغيرها.
• نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضع عليها العجينة بعد تشكيلها، وندخلها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً.
• عندما نخرج الفطائر من الفرن نتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تبرد، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم، ويمكن إضافة القليل من السكر المطحون عليها.

فطاير على شكل بقشه بالجبن

يفضل بعض الناس تناول الفطائر بالجبن عن الأخرى التي بها سكر، سواء كان ذلك بسبب صحي لارتفاع معدل السكر في الدم، أو أن الشخص نفسه يفضل الطعام الحادق عن الحلو بوجه عام.

مكونات الفطائر:

• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من اللبن البودرة.
• ملعقة طعام من الخميرة الجافة.
• ملعقتان من السكر البودرة.
• ثلث كوب من الزيت.
• كيس من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• علبة زبادي.
• كوب من الجبن الكيري أو الكريمي.
• بيضة مخفوقة عليها القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء عميق للعجن ونضيف الخميرة بالسكر والماء كوب من الدقيق فقط ونقلب ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى نتأكد من فعالية الخميرة.
• نستمر في إضافة المكونات السائلة مثل الجبن وزيت الذرة والملح والبيض ونخلطها، ثم نضيف المكونات الجافة مثل الدقيق والخميرة في الأعلى.
• نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لزجة، ثم نضع فوقها ورقة بلاستيكية ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• نبدأ في تشكيل العجينة عن طريق لفها وتقطيعها إلى دوائر صغيرة وكبيرة، ولكل منها نفس الرقم.
• ضعي مكعبًا من الزبدة في صينية الخبز ودهنيها جيدًا، ثم ضعي الدوائر الكبيرة وقطعيها إلى مثلثات متساوية مثل تلك المصنوعة في عجينة البيتزا.
• نأخذ قمة كل مثلث ونقلبه للخارج حتى نحصل على منظر خارجي يشبه الوردة. ثم نأخذ دائرة من الصغيرة ونضعها في المنتصف ونقطعها ونقلبها كما فعلنا مع الدائرة الكبيرة.
• نحضر البيضة ونخلطها بقليل من الفانيليا، ثم نرسم العجين بالفرشاة ونتركه يقف لمدة ربع ساعة حتى يستريح.
• سخني الفرن على 200 درجة، ثم انزعيه في صينية العجينة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم اخرجيها وقدميها.