منوعات
لعشاق المخللات مع الأكل .. طريقة تخليل الزيتون الأسود في البيت بأسهل طريقة اقتصادية ممكنة للمبتدئين
تعد طريقة تخليل الزيتون الأسود من الطرق التقليدية التي يستخدمها الكثيرون لتحضير هذا المكون اللذيذ والمغذي، الذي يمكن تناوله كمقبلات أو إضافته إلى العديد من الأطباق، والزيتون الأسود له طعم مميز، عند تخليله بطريقة صحيحة، وتعتبر هذه الطريقة تتبر من أفضل الطرق للحصول على زيتون أسود مختمر بشكل طبيعي، ويحتفظ بنكهته الطازجة والمميزة، كما أن تخليل الزيتون الأسود في المنزل يمنحكِ السيطرة التامة على المكونات المستخدمة والكمية.
مكونات تخليل الزيتون الأسود
- 1.5 كيلو من الزيتون الأسود الطازج.
- 1/3 كوب من الملح.
- 1 لتر من الماء.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.
طريقة تحضير تخليل الزيتون الأسود
- قومي بغسل الزيتون الأسود جيدًا لإزالة الأوساخ والأتربة العالقة به.
- بعد ذلك، استخدمي سكينة حادة لعمل شقوق خفيفة في الزيتون أو قومي بضغطه قليلًا باستخدام يديكِ أو عصا خشبية لتسهيل عملية امتصاص التوابل.
- في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- اتركي المحلول لمدة دقائق ليبرد.
- قومي بتقشير فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- قومي بتقطيع الليمون إلى شرائح سميكة.
- في وعاء صغير، امزجي أوراق الزعتر المجففة مع زيت الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء زجاجي أو برطمان نظيف وجاف.
- أضيفي الثوم المفروم، وشرائح الليمون، وأوراق الزعتر المجففة.
- ثم، قومي بسكب محلول الملح فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
- بعد التأكد من أن الزيتون مغطى تمامًا بالمحلول، أغلقي البرطمان بإحكام.
- إذا لزم الأمر، يمكنكِ وضع قطعة من القماش أو ورقة زبدة فوق الزيتون لضمان أن يظل مغمورًا في السائل.
- ضعي البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة 2 إلى 3 أسابيع لتتخمر المكونات وتنتقل النكهات من التوابل إلى الزيتون.
- بعد مرور هذه الفترة، يمكنكِ فحص الزيتون، وإذا أصبح لونه غامقًا وطعمه لذيذًا، يكون جاهزًا للتقديم.
- يمكنكِ تقديم الزيتون الأسود المخمر كمقبلات أو إضافته إلى العديد من الأطباق مثل السلطات أو أطباق المعكرونة.
- كما يمكن حفظه لفترة أطول في الثلاجة أو في مكان بارد للحفاظ على نكهته الطازجة.
