من غير أي مواد حافظة .. طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في المنزل بنفس مذاقها في الخارج
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج ، تحتاج ربات البيوت دائمًا إلى مرقة الدجاج في عمل العديد من أنواع الأصناف التي تحتاج إلى شوربة كعمل الخضراوات أو المحاشي دون الحاجة أن تضع كمية من اللحوم بها، ومن المعروف أن مرقة الدجاج التي تباع جاهزة في المحلات تحتوي على الكثير من المواد الصناعية المعروفة بأضرارها على الصحة، ولكن عندما تقوم المرأة بتحضيرها في المنزل فأنها تضمن كافة المكونات التي توضع بداخلها والتي تحتوي على مواد طبيعية مفيدة للصحة تعطي نفس المذاق الخاص بالجاهزة ولكن تضيف فوائد على الجسم وتحميه من أمراض كثيرة للمواد الصناعية.
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج
تستخدم الكثير من السيدات مرقة الدجاج نظرًا لأنها تعطي نكهة ومذاق مميز للعديد من الأكلات والتي لا تنجح إلى بوضعها، ولكن حرصًا من الأمهات على سلامة أفراد أسرتها فأن الكثيرات يلجأن في الفترة الحالية إلى عمل الوصفات في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة للتأكد من مكوناتها.
ويمكن تحضير مرقة الدجاج عن طريق :
- أي أجزاء متوفرة من الدجاج مثل الجناح الرقبة أو أي جزء آخر.
- حبة من البصل مقطعة.
- 3 فصوص من الثوم.
- حزمة من الكرفس.
- واحدة من الجزر مبشورة.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- رشة من الحبهان المطحون.
- 2 معلقة من الدقيق.
- عود من القرفة.
- 2 من ورق اللورا.
- 2 معلقة من الزبدة.
- رشة من القرنفل.
- رشة من المستكة.
- نصف معلقة من الكاري.
- رشة من الكركم.
- نصف معلقة من الثوم البودر.
- ربع معلقة من الزعتر.
- نصف معلقة من بهارات الفراخ.
- ربع معلقة من الكزبرة الناشفة.
- رشة من الملح.
- نصف معلقة من البقدونس المجفف.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- حزمة من الكرفس.
خطوات تحضير المرقة
- في إناء على النار توضع معلقة من الزيت وتوضع كافة أنواع البهارات المسبوقة وتشوح على النار جيدًا.
- توضع قطع الدجاج المتوفرة وتقلب جيدًا على النار حتى الوصول إلى التشويح التام.
- يوضع الجزر المبشور مع الكرفس والبصل إلى الخليط ويقلب لدقائق، ثم يضاف الماء المغلي ليغطي الخليط بالكامل.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.
- بعد أن تنضج قطع الدجاج تخرج من الإناء وتنزع منها العظام.
- يضاف الثوم والفراخ مرة أخرى ويترك الخليط على النار الهادئة حتى يصبح الخليط سميكًا.
- يترك الخليط جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- في الخلاط الكهربائي يوضع الخليط ويضرب جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
- يوضع وعاء على النار وتوضع به الزبدة وتشوح حتى تذوب ثم يضاف لها الدقيق ويشوح على النار ويوضع الخليط فوق خليط الفراخ المضرب بالخلاط.
- تضاف باقي كمية الخضراوات المتبقية وتخلط جميع المكونات سويًا حتى تتجانس جميعها.
- في صينية لها حواف مرتفعة قليلًا تفرد بها ورقة من الزبدة ويصب خليط مرقة الدجاج ويغطى بورقة أخرى من الزبدة فوقها.
- تدخل الصينية إلى الفريزر وتترك حتى تتجمد، وبعدها تخرج من الفريزر وتقطع بالسكينة على هيئة مكعبات بالحجم المطلوب.
- يمكن الاحتفاظ بمكعبات مرقة الدجاج في أكياس داخل الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة.
