حضري محشي ورق العنب بالطريقة المصرية الفلاحي

محشي ورق العنب هو طبق من المقبلات أو الأطباق الرئيسية اللذيذة والشعبية في المطبخ العربي، ويتكون من ورق العنب المحشو بالأرز والخضروات والبهارات، ويعد محشي ورق العنب من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، كما أنه من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

مقادير محشي ورق العنب

• 1 كيلو ورق عنب طازج أو مجمد.
• 2 كوب أرز مصري أبيض.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/4 كوب نعناع خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب

1. في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والثوم والطماطم والكزبرة والنعناع وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
2. ثم اغسلي ورق العنب، ثم صفيه.
3. بعد ذلك ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل ورقة عنب ثم لفيها على شكل أصابع.
4. ثم رصي الأصابع المحشوة في قدر عميق.
5. بعدها صبي الماء الساخن فوق الأصابع المحشوة حتى تغطيها.
6. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
7. خففي النار واتركي المحشي حتى ينضج، حوالي ساعة.
8. قدمي المحشي ساخن مع الدجاج أو اللحم.

طريقة تحضير ورق العنب بالتفصيل

1. إذا كنت تستخدمين ورق عنب مجمد، ففكيه من التجميد واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل البدء في التحضير.
2. إذا كنت تستخدمين ورق عنب طازج، فاغسليه جيدًا بالماء البارد ثم اتركيه في محلول من الماء والخل والملح لمدة 30 دقيقة.
3. بعد 30 دقيقة، اغسلي ورق العنب مرة أخرى بالماء البارد ثم صفيه.
4. طريقة لف ورق العنب بالخطوات
5. ضعي ورقة عنب على سطح مستوي.
6. ثم ضعي كمية من الحشوة في منتصف الورقة، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف.
7. بعدها لفي الورقة على شكل أصبع، مع الضغط على الحواف لمنع الحشوة من الخروج.
8. ثم كرري الخطوات السابقة حتى تحصلي على كمية كافية من الأصابع المحشوة.
9. ثم رصي الأصابع المحشوة في قدر عميق.
10. ثم صبي الماء المرق فوق الأصابع المحشوة حتى تغطيها.
11. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
12. بعدها خففي النار واتركي المحشي حتى ينضج، حوالي ساعة.