من حلاوتها مش هتبطلي تعمليها.. طريقة عمل طاقية السلطان بكل تكاتها
تعتبر فطيرة طاقية السلطان هي إحدى أنواع المخبوزات التي انتشرت بشكل كبير في الآونة الأخيرة، والتي قام الكثير من الأشخاص بتحضيرها، وترغب الكثير من الأمهات في معرفة طريقة تحضير طاقية السلطان في المنزل، وذلك لكونها تحمل القوام الهش والشكل الشهي، كما أنها من الوصفات السريعة والسهلة التحضير، ولهذا سوف نوضح الطريقة الخاصة بتحضيرها في المنزل، وذلك وفقًا لما قدمته الشيف نادية السيد، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل طاقية السلطان.
طريقة عمل طاقية السلطان
مقادير طاقية السلطان
- ٣ كوب وربع دقيق٤٧٠ جرام
- رشه ملح مع الدقيق
- نصف كوب ماء دافئ ١٢٥ ملي
- نصف كوب حليب دافئ ١٢٥ ملي
- ربع كوب زيت ٦٠ ملي
- ٥ معالق كبيره سكر ٧٠ جرام
- 2 ملعقة صغيرة خميره فوريه ٧ جرام
- واحد بياض بيض “يترك الصفار لدهن وجه طاقية السلطان”
- فانيليا
- معلقه خل
- 2 كعلقة زبدة أو زيت
- معلقه ونصف كبيره كاكاو لعجينه الشوكولاتة
لدهان الوجه
- صفار البيضة
- معلقتين حليب
- فانيليا
- خل
خطوات تحضير طاقية السلطان
- أولًا، في وعاء، اخلطي الماء والحليب والزيت وبياض البيضة والخميرة والسكر، ثم أضيفي فانيليا والدقيق بالتدريج حتي تتماسك العجينة ثم قسميها لقسمين خذي نصفها وأضيفي له الكاكاو مع قطعه زبده أو زيت واعجنيها حتي تتشكل عجينة لينة.
- أضيفي قطعة زبدة لقسم العجينة الفاتح، ثم اعجنيها حتي تتشكل عجينه لينة.
- وبعد ذلك، اتركيها حتى تختمر في مكان دافئ حتي تتضاعف في الحجم.
- أفردي كل عجينة علي شكل مستطيل وضعي عجينة الشوكولاتة فوق العجينة.
- ثم ضعي الحشو علي طرف المستطيل وهي الشوكولاتة قطع وفول سوداني.
- ثم قطعي العجينة من الجاني الآخر لشرايط وابرميها ولفي العجينة على شكل رول من ناحية الحشو وبعد ذلك، لفي الشرايط المبرومة عليها حتى تتشكل العجينة، ثم ضعيها في صينية مقاس ٢٢.
ملحوظات مهمه للتسوية
يجب أن تدخل الفطيرة على فرن حراراته ١٨٠ لمده ٢٥ دقيقه تقريبا، على أن تقومي بوضع سكينة في نصف الفطيرة حتى التأكد من إنها نضجت، أما إذا كانت الفطيرة طرية من النصف وأخذت لون من فوق ضعي عليها ورقه زبدة أو ورق الومنيوم حتى لا تحترق وتأخذ لون ذهبي واتركيها عشر دقائق حتى تنضج.
ملحوظات مهمه للحشو
يجب أن يكون السكر في هذه الوصفة معتدل، وذلك لأن الحشو يكون شوكولاتة وهي تحتوي على كمية عالية من السكر أو شوكولاتة قطع وتحتوي أيضًا على السكر، وبعد إخراج الفطيرة من الفرن يجب دهنها بمعلقة زبده سايحة للوجه وغطيها عشر دقائق.
